1、馒头蒸熟后不柔软有弹性,主要是因为发酵不够。虽然在蒸制过程中有一定的膨胀,但只要发酵不足,内部组织的支撑力就不够,所以会导致馒头不软有弹性。这时,需要对馒头进行两次醒发。馒头的胚胎已经膨胀到5倍左右。
1、蒸馒头不松软有可能是以下原因:馒头的发酵率不足,导致内部组织的支撑力不够,面团无法完全膨胀,因此会出现干瘪、发硬等情况。
2、馒头蒸出来不蓬松,这种情况多数都是发酵不足,面团无法膨胀的原因。馒头蒸制过程中虽然有些膨胀,但发酵不足时,内部组织的支撑力远远不够,所以馒头熟了也不柔软,没弹性。
3、馒头没有发起来 形成原因及解水温过高,酵母烫死了,用温水或者冷水和面。酵母过期了,失去活性,更换酵母。馒头表面有气泡 形成原因及解醒发湿度太大,降低湿度。成型时有气泡,成型时尽量赶出气泡。
你好。检查一下酵母粉是否过期 发了一晚上面,揭开一小块看看是否有蜂窝状样的气孔。蒸完馒头不要马上揭盖,焖两三分钟再揭盖,马上揭盖容易塌陷。
馒头里面的二氧化碳气受热膨胀,可是又不容易冒出来,只能在里面钻来钻去,于是便胀出许许多多小空泡,使馒头又松又暄。如果在面里放些糖,发酵充分,蒸汽温度高,供汽又猛,就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。
用安琪酵母的话,你是发酵时间不够,如果你是按照面粉500克,水250克,糖100克,盐2克,酵母5克,这个配方的话,包好陷后要发酵5到2小时。
那么,为什么蒸出来的馒头不软呢?馒头蒸熟后不柔软有弹性,主要是因为发酵不够。虽然在蒸制过程中有一定的膨胀,但只要发酵不足,内部组织的支撑力就不够,所以会导致馒头不软有弹性。这时,需要对馒头进行两次醒发。
是的。安琪的改良剂以及安琪任何产品都是符合国标的。安琪馒头改良剂可以改善面粉质量不稳定带来的诸多问题,目前面粉普遍发黄不白,安琪销量*的是增白型的*馒头改良剂。另外安琪馒头改良剂配合安琪酵母使用效果更佳。
出现这样的情况都是二次醒发不到位,蒸馒头的水太热!冬天了蒸汽液化太快了,冷凝水太多了,滴在馒头上都能造成这样的问题!你有没有图片让我看看,我是个面案子,也就是面点技师。
是你没发起来就上锅蒸了。2 、是火过大,气体出不来把馒头烫死了。正确的方法:使用温水泡一下干酵母,倒入面中,再用烧热一点的水和面。
和集成灶没有关系,可能是面没有发酵好,时间不够。具体原因如下:面粉发酵时,没有控制好酵母和面粉的比例,一般面粉和酵母的比例为千分之2到千分之5之间。
因为有小苏打成分。碳酸氢钠(NaHCO)(Sodium Bicarbonate),俗称小苏打。白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品,低毒。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,440℃时完全分解。
馒头里面的二氧化碳气受热膨胀,可是又不容易冒出来,只能在里面钻来钻去,于是便胀出许许多多小空泡,使馒头又松又暄。如果在面里放些糖,发酵充分,蒸汽温度高,供汽又猛,就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。
而变得塌陷。做馒头没有那么复杂,建议新手做面食类食品,*还是用称量工具,面粉、水、酵母都称一下,这样误差不会很大。做的过程需注意揉面与发酵这两个过程,那么自己做出来的馒头也会很好吃的。