1、藕粉圆子是传统名小吃。清中叶,有位湖垛(今建湖县城所在地)出身的御厨师,精心制作一种带有藕粉圆子民间独特风味的宫廷点心——藕粉圆子,皇帝吃后大为赞赏。
原料:藕500克,猪油150克,桂花10克,冰糖50克,白糖200克,橘饼25克,芝麻25克,芝麻油100克。
藕粉碾碎过筛放入小筐内。再放入馅心滚上一层藕粉,取出装入爪篱中入沸水锅中烫过,再放入小筐滚一层藕粉,依次反复多次,使之成为大的圆子。锅里加清水,下入圆子。煮熟捞入放有糖桂花的原汁汤中,即成。
食时,放清水锅里漫漫煮至浮起,加白糖、桂花即可。“藕粉圆”也可叫“桂花藕粉圆”或“五仁藕粉圆”,改变烹法还可做“脆皮藕粉圆”或“拔丝藕粉圆”等。
莲藕的家常煲汤做法有西施骨煲莲藕汤、莲藕排骨黑豆汤、章鱼莲藕汤、莲藕花生眉豆煲鸡脚汤、莲藕章鱼绿豆猪展汤、莲藕栗子瘦肉汤、莲藕炖鸡汤、莲藕猪尾(猪脚)汤、莲藕排骨汤等。 今天给大家介绍的是莲藕排骨汤。
再加入一点盐,翻炒均匀,加入适量的开水。把筒子骨连汤一起倒进砂锅中,小火煲一个小时,再把莲藕放进去,继续小火煲2个小时,最后加入盐调味,撒上葱花就可以喝了,汤汁浓郁醇厚,莲藕粉糯软烂,太好吃了。
湖北藕汤做法看似简单,做起来也真的简单,但是对食材要求高。藕要那多粉的,炖熟后的口感像面包,不是做生菜那品种的藕,脆生。粉藕外表带着粉色,做生菜的藕外表雪白。
莲藕土鸡板栗汤 准备食材:土鸡、莲藕、板栗、干香菇、大枣、姜、葱、料酒、胡椒粉 把鸡肉洗处理干净,剁成小块,用水浸泡半个小时;香菇、板栗洗干净备用;莲藕洗干净,去皮切片;大枣洗干净备用。
【技巧总结】炖藕汤,一般都是和排骨、肉类一起炖,这些肉都含有很多的血水,如果直接炖的话,就会产生很大的腥味,而且汤色也会变黑,一定要先浸泡、再焯水,才能炖出不腥不发黑的藕汤。
大家好!今天带大家分享一道莲藕排骨汤,俗话说莲藕一身宝,秋藕最补人,所以秋天我们要多吃莲藕,最滋补的算莲藕排骨汤了,下面的做法希望你喜欢。
桂花中所含的芳香物质,能够稀释痰液,促进呼吸道痰液的排出,具有化痰、止咳、平喘的作用。行气止痛,散血止痢 桂花辛香,具有行气之功,能够缓急止痛、散血消淤,并促进肠道秽浊物质的排泄、下肠风痢血。
健脾和胃,补血益气,止泻 如何挑选桂花藕粉 观外形 藕粉和其他淀粉有时呈片状,但是片状的藕粉表面上有丝状纹络;而其他淀粉片状的两侧,表面是平光的。用鼻闻 藕粉具有独特的浓郁清香气味,其他淀粉则没有清香气。
将底部留下的淀粉放入容器中,放在太阳下暴晒,晒干之后就是藕粉了。
清热凉血:莲藕是凉性的食物,食用后有清热凉血的功效,对热性的病症有很好的改善作用,尤其是口干舌燥、咳血下血等症状,能帮助缓解口渴和出血的症状。
喜欢吃甜藕粉的朋友,可以根据个人口味加入适量蜂蜜调匀。 适用人群 一般人群均可食用, 老幼妇孺、体弱多病者尤宜;特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。
1、做法如下:将鲜莲藕洗净后去皮切成小块,使用榨汁机将藕块打成藕泥,加水搅拌后倒入纱布中过滤。将藕渣放入清水中搅拌,倒入纱布中再次过滤,过滤出富含淀粉的悬浊液。
2、直接用开水冲熟吃先倒一杯开水凉5分钟备用,将50克左右的藕粉倒入碗中,待开水凉至温水时倒入少量到藕粉中,用勺子不停的搅拌。
3、将炸好的藕粉放入盘中。将火腿肠、火腿、香菜放在藕粉上。将酱汁淋在藕粉上即可。小贴士 制作藕粉时,莲藕要煮熟,否则会影响口感。制作藕粉时,薯粉糊和蛋液要搅拌均匀,否则会影响藕粉的质量。
4、冲调:藕粉冲调也很有讲究。取12-15克藕粉放入碗中,加入一勺凉开水,刚好没过藕粉就可以,不要加太多。(舀藕粉的勺子不能有水分,否则藕粉容易变潮变味。)请点击输入图片描述 搅拌均匀,直到藕粉看不到颗粒状为止。