北方过年蒸馒头包子怎么做包子和馒头的制作方法

今天阿莫来给大家分享一些关于北方过年蒸馒头包子怎么做包子和馒头的制作方法方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、猪肉切成肉馅，拌入葱、姜、蒜、王守义包子调料、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、料酒、豆油，调成饺子馅。将冬瓜、青椒、芹菜切碎，用盐腌制。和面：600克面粉放入320克温水、安琪酵母粉6克和成面团。

2、先准备500～560开水，倒出一小碗晾着，把白糖倒入剩下的开水里融开。把小碗的温水倒入酵母里，将酵母融化开。面粉放入容器里，将白糖水、酵母水依次倒入，边倒边搅拌，将面粉充分搅拌均匀，直到容器底部没有散面粉。

3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。

4、将温牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。将静至好的牛奶倒入面粉内。边倒边搅拌，拌至絮状。再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。发酵至比原来两倍大。

包子馒头怎么做?

先准备500～560开水，倒出一小碗晾着，把白糖倒入剩下的开水里融开。把小碗的温水倒入酵母里，将酵母融化开。面粉放入容器里，将白糖水、酵母水依次倒入，边倒边搅拌，将面粉充分搅拌均匀，直到容器底部没有散面粉。

发酵好的面团用手指蘸上少许干粉，戳个洞，洞口不起皱、不回缩、不塌陷。2发酵好的面团取出排气，再次揉回原面团的大小。这时候面团就可以开始整形做馒头了。

面粉和酵母先放到揉面盆里，加水同时用筷子搅拌，至没有干粉呈雪花状。把面揉成团，发酵1小时后取出面团开始揉。将揉好的面团切块。放笼屉放热水上醒15分钟左右即可食用。接下来开始制作包子。

全麦面粉做包子和馒头的具体步骤如下，想要系统学习的话，可以去吕大房包子培训。全麦面粉做馒头步骤：准备适量的全麦面粉、发酵粉、白糖、温水。将所有材料放在一起搅拌均匀，水不要放得太多，搅拌成絮状即可。

过年蒸包子蒸馒头,学会5个技巧,多放一样,香甜暄软不塌陷

因此，我们在和面的时候，用的既不是冷水，也不是热水，而应该用温水，即摸起来不烫手，跟人体体温差不多温度的水即可。这样和成的面团容易成形，柔中带劲，蒸出来的馒头，吃起来会更筋道。

在蒸馒头的时候，发酵的好面团揉紧实以后，不要着急揉成馒头，记得用力多揉一会，这样蒸出来的馒头才会筋道。

技巧五：馒头或者包子上锅蒸的时候，一定要冷水上锅，因为这样才能让包子和馒头均匀受热，蒸出来的包子和馒头才会好吃蓬松暄软。技巧六：蒸好的馒头和包子千万不要着急出锅，记得关火后焖5分钟。

焖5分钟：关火后不要急于揭锅盖，让馒头自然在锅内焖5分钟，热气慢慢的散发，然后再打开，这样蒸出来的馒头又白又发，暄软好吃，不会塌陷也不发硬。加大豆粉：蒸馒头时，如果在面粉里添加10%～20%的大豆粉。

如何蒸馒头包子

1、猪肉切成肉馅，拌入葱、姜、蒜、王守义包子调料、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、料酒、豆油，调成饺子馅。将冬瓜、青椒、芹菜切碎，用盐腌制。和面：600克面粉放入320克温水、安琪酵母粉6克和成面团。

2、首先，我们先来说说和面：蒸包子时的面和水的比例以2：1为宜，这样揉出的面软硬合适，不会因为太软而导致包出的包子不成形，如果是蒸馒头，可以适量多加一点水。

3、包子（馒头、饺子都一样操作）放入电压力锅里，内加冷水，上蒸格加纱布。盖上电压力锅盖子，一定要打开排气阀。这是平时做饭不排气的状态，一定要打开排气阀，不然包子做出来就是死疙瘩。

4、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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