猪肉丸子的做法 肉馅备用。加入盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、姜粉、现磨黑胡椒粉拌匀。葱蒜进入清水中,浸泡成葱姜水。泡好的葱姜水分次倒入肉馅中。
适量 步骤 新鲜猪肉买回来,手工将其剁成肉泥,至猪肉的粘性教大为*。将豆腐放入。(如果抵触豆腐的豆腥味,还可以提前将豆腐焯水或者事先挤掉豆腐中的水分。)将豆腐捏碎。
将豆腐放入。(如果抵触豆腐的豆腥味,还可以提前将豆腐焯水或者事先挤掉豆腐中的水分。) 将豆腐捏碎,加入料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、鸡精,搅拌均匀,顺着一个方向搅打。
豆腐含水份较多,水太多,容易散,可先沥下水,或是用纱布把豆腐包起来,挤出水。炸时准备一小碗清水,可用勺子沾下水再舀挤出的豆腐丸子,这样丸子不粘勺子。吃不完的丸子,可按每次食用份量装入保鲜袋中,放入冰箱冷冻。
豆腐泥按编基本和饺子皮状。放一个肉馅料,捏紧手指,团成大丸子。依次做好所有丸子。锅内加水,烧制约90℃,即水开始响但未开时放入丸子。中火约7-8分钟熟。当然看丸子大小。汆熟的丸子捞出待用。
做法 将馒头凉干,去皮,搓成细颗粒状。鸡蛋在碗内打成蛋液,豆腐捣成泥后放入碗中,加入馒头渣,胡萝卜,鸡蛋液,水淀粉,精盐,味精,酱油,葱姜末,搅拌均匀呈面团状。用手挤成大小差不多的丸子。
做法:将猪肉馅,依次加入所有调料(除豆腐外),朝一个方向搅拌均匀,调制好,搅上劲儿为止。豆腐切块后,放入开水中,略煮片刻,可以去除豆腥味。将煮好的豆腐捞出、控水,用刀背碾压成豆腐泥。
白萝卜洗净去皮,跟肉馅姜末放在一起备用。豆腐不用切,加入肉馅儿和姜末、盐、草果粉(白胡椒粉),混合好味道,开始用手捏。要捏到肉馅和豆腐混合,豆腐一定要捏到很细,不然捏丸子的时候容易散。
准备好豆腐、番薯粉、瘦肉。肉剁成肉沫,豆腐捏碎。将肉沫、豆腐、番薯粉加入适量盐抓匀。热锅冷油,下豆腐块稍煎。在锅内加入适量水。水开将豆腐肉泥捏成丸子煮至浮起。完成,出锅。
准备好豆腐、番薯粉、瘦肉。2 肉剁成肉沫,豆腐捏碎。3 将肉沫、豆腐、番薯粉加入适量盐抓匀。4 热锅冷油,下豆腐块稍煎。5 在锅内加入适量水。6 水开将豆腐肉泥捏成丸子煮至浮起。
豆腐300克,鸡蛋1枚,香菇2朵,香菜3棵,淀粉、盐、白糖、胡椒粉、香油适量。豆腐压碎、香菇切末。放鸡蛋、淀粉、盐、糖搅拌均匀。锅中加水煮沸,把拌好的豆腐香菇糊用勺子舀成丸子状下锅。
1、豆腐包在布中,完全擦干水分。豆腐放入碗中,用手抓碎。在碎豆腐中添加糖、盐、太白粉和味素用手拌匀。在豆腐泥中放入适量小麦面粉,加入冷水,搅拌均匀。把豆腐泥揉成直径5厘米的丸子。
2、做豆腐丸子,我们可以用老豆腐做,取一块老豆腐绰水除掉豆味后,再倒入碗中轻按捣烂状,再放入剁细肉馅,饺子馅和豆腐比例大约为1:1。
3、【制作步骤】首先我们要准备一块老豆腐,嫩豆腐是不行的,老豆腐质地比较硬,水分含量也少,最适合做丸子,把豆腐用勺子压碎,如果你觉得豆腐中的水分还是有点多,可以用纱布把水分再挤一下,这样能大大增加成功几率。
4、制法: (1)豆腐去老皮后拓成泥,磕入鸡蛋,加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末,拌匀上劲。