1、蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
蒸的馒头发黄的补救步骤:蒸出的馒头由于碱放多了而导致馒头变黄,并且碱味非常难闻。那么可以在蒸过馒头的水中加入食醋100到160克。然后把已经蒸过的发黄馒头再放入锅中小火再蒸10到15分钟。
遇到这种情况,可以让面团放置一会,等到其中的碱跑掉之后再放进锅里蒸。如果馒头出笼后发现蒸黄了,可以把锅里的水倒掉一部分,再加入适量的食醋在锅里,接着用小火继续蒸10-15分钟,使馒头恢复白色。
蒸的馒头发黄是因为碱大了,只需往锅里滴几滴醋,盖上锅盖小火加热,大约有十分钟左右,再打开锅盖看看,基本馒头就不发黄了。也可把醋倒入酒蛊,放在蒸屉里和发热的馒头一起加热几分钟,也可以补救回来。
清甜可口。经实验,每加50克老面,需加200克到250克生面。(3)若馒头出笼后发现蒸黄了,可立即将蒸锅水舀出一部分,然后向锅内倒进一些醋,再用文火蒸馒头10~15分钟后,碱与酸反应,馒头就变白,而且不会有酸味。
如果在家里用酵母做馒头,不管怎么做,馒头都不会发黄。馒头发黄一般都是用老面发酵,因为发过头了,有酸味了,所以需要用碱中和,但这个尺度很难掌握,碱过了,蒸出馒头就发黄了。
蒸出来的馒头发黄应该是碱面放多了。蒸馒头发面有老面发酵和酵母发酵两种方法。老面发酵的面比较吃碱,稍多放一些碱面。酵母发的面可以不放或者少放一些碱面,放一些碱面可以去除酵母的异味。
第一个诀窍,酵母粉可以泡开,但是不要搁高温水泡。我那次就是高温水泡的面就反而起的不好。
蒸馒头不发黄,主要是控制食用碱或者小苏打的使用量,放多了,蒸出的馒头就会发黄。发起的面呈微酸性,有酸味,食用碱和小苏打是起到酸碱中和作用,去除酸味的。但是,用多了就会发黄。
放碱放多了,2 没放增白剂的面粉。碱放多了,蒸熟了就没办法了,要是还没蒸放点白醋或柠檬酸,中和一下,白醋好买,放白醋再蒸吧,。
如果当时不吃,要及时把馒头从蒸屉中取出,以防粘底。
第一个诀窍,酵母粉可以泡开,但是不要搁高温水泡。我那次就是高温水泡的面就反而起的不好。
蒸馒头不发黄,主要是控制食用碱或者小苏打的使用量,放多了,蒸出的馒头就会发黄。发起的面呈微酸性,有酸味,食用碱和小苏打是起到酸碱中和作用,去除酸味的。但是,用多了就会发黄。
1、蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
2、面粉质量问题,有些面粉磨得过细,淀粉颗粒破碎,这样的面粉用了馒头蒸好后过一会就会发黄;水质问题,有些地方的水质偏碱,导致加热时容易使馒头变黄。
3、应该是碱放多了,用酵母粉蒸技术会好掌握点,不过没有老面蒸的口感好,放碱面是四季气候变化来灵活掌握,多做几次应该会好的。蒸出来的馒头发黄应该是碱面放多了。蒸馒头发面有老面发酵和酵母发酵两种方法。
4、但是外面卖的白面馒头其实是加入了增白剂,不属于正常的馒头颜色。一般来说,蒸出来的馒头不会很白,是稍微偏黄一点的颜色。
5、引起馒头发黄的原因可能是因为小苏打或者食用碱用量过多,要适当减少用量;还有就是当地水质的偏碱性,在蒸锅水中加入少许白醋,中和一下水的碱性,白醋在高温下会挥发,使馒头的颜色更加白亮。
6、做出的馒头发黄,可能是因为发酵用苏打或者泡打粉放多了所致。泡打粉是碱性物质,放多了不仅黄,还苦,使用的时候,如果是在和面的时候在泡打粉,一定要将泡打粉和面粉拌匀再和面。
1、蒸馒头发黄的原因有:苏打或碱面放多了;面团发酵多度了;面粉质量有问题。苏打或碱面放多了:苏打或碱面用量过大时,就会出现馒头发黄,馒头闻起来也会有碱味。
2、蒸出来的馒头发黄应该是碱面放多了。蒸馒头发面有老面发酵和酵母发酵两种方法。老面发酵的面比较吃碱,稍多放一些碱面。酵母发的面可以不放或者少放一些碱面,放一些碱面可以去除酵母的异味。
3、做出的馒头发黄,可能是因为发酵用苏打或者泡打粉放多了所致。泡打粉是碱性物质,放多了不仅黄,还苦,使用的时候,如果是在和面的时候在泡打粉,一定要将泡打粉和面粉拌匀再和面。
4、但是外面卖的白面馒头其实是加入了增白剂,不属于正常的馒头颜色。一般来说,蒸出来的馒头不会很白,是稍微偏黄一点的颜色。
5、要想馒头既白又有光泽度,我不建议用老面肥发面,因为使用老面肥发面,就必须要加碱来中和酸味,一旦把握不好碱的用量,就会导致馒头发黄。酵母发面,简单快捷,大家基本都会,酵母的用量。