包子蒸熟为什么表层会有小斑点 (包子馒头复蒸黑点怎么解决)

包子蒸熟为什么表层会有小斑点?

因为 和微生物或微生物的分泌物有关，一般是存放之后复蒸才会出现这种情况，微生物具体种类未知，怀疑低温环境亦适合其生长，有偶发因素。金属离子如亚铁离子，经过氧化后呈正价铁离子，呈红褐色，仅是推测未验证。

不锈钢蒸隔蒸馒头后,馒头与蒸隔接触面有黑点,应如何处理?

1、蒸馒头的时候，锅盖上用重点碗或盆扣住，周围用干净毛巾盖住以防漏气，而且多焖几分钟可以使馒头皮不沾，蒸馒头时下面一定要放布，否则下面会很干。这样也可防止黑点。

2、蒸的时候可以用一块干净的布铺在上面，不过一定要注意安全，保证有足够的水。

3、碱面放的不匀；用纸隔开不锈钢盘和馒头的接触；笼垫脏了生锈了；蒸箱里面不干净，蒸箱底部或者蒸笼布上有灰尘；不要用不锈钢盘蒸馒头；馒头会长黑点是因为发霉了。

4、这可能是馒头本身有一定的酸碱性 这样在高温蒸制的时候 就会溶解蒸屉表面的物质，导致馒头表面留下黑色的痕迹 你需要在蒸屉地面放一层屉布，就可以保持馒头干净，还容易清理，干净整洁。

5、蒸馒头判断生熟有以下几种方法：(1) 用手轻拍馒头，有弹性即熟；(2) 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；(3) 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

6、复蒸之后馒头出现铁锈斑应该是一种偏黄颜色的，这说明酵母放的比例有可能偏多，所以才会出现这种现象，所以解决酵母的比例问题。

不锈钢盘蒸馒头底板有小黑点怎么回事?该怎样解决。

不锈钢里含有铁的成分，高温蒸馒头时，会使水蒸气和不锈钢中的铁发生反应，而馒头又接触到不锈钢盘，这样就会粘到馒头上，所以馒头会有黑点。

蒸的时候可以用一块干净的布铺在上面，不过一定要注意安全，保证有足够的水。

碱面放的不匀；用纸隔开不锈钢盘和馒头的接触；笼垫脏了生锈了；蒸箱里面不干净，蒸箱底部或者蒸笼布上有灰尘；不要用不锈钢盘蒸馒头；馒头会长黑点是因为发霉了。

面粉质量问题：如果使用的面粉质量不好，其中可能含有杂质或有虫卵，这些杂质在蒸制过程中可能会形成小黑点。 酵母发酵不均匀：如果酵母没有充分活跃或发酵时间不足，馒头在蒸制过程中底部可能会出现不均匀的黑点。

先把盘子抛光除锈，然后把盘子用酸洗钝化膏涂一层，静等半小时，洗去酸洗钝化膏，洗干净哦，一定要全部洗去！你的盘子抗锈层出来了 打字不易，如满意，望采纳。

复蒸馒头变黄变黑怎么样办法解决?

1、馒头褐变主要和微生物入侵有关，需定期的打扫室内的环境，防止细菌感染馒头，还需要定期的清洗蒸屉，脚推架等。在复蒸时可以在馒头的表面拍一层苏打水，不宜过多以免影响口感。

2、我们先准备一个保鲜袋。然后把放凉的馒头放进保鲜袋。再把袋子打一个结。这样我们的馒头水分就不会流失。然后把放凉的馒头放进冰箱。下次要吃的时候提前一个小时拿出来。

3、蒸的馒头发黄的补救步骤：蒸出的馒头由于碱放多了而导致馒头变黄，并且碱味非常难闻。那么可以在蒸过馒头的水中加入食醋100到160克。然后把已经蒸过的发黄馒头再放入锅中小火再蒸10到15分钟。

4、遇到这种情况，可以让面团放置一会，等到其中的碱跑掉之后再放进锅里蒸。如果馒头出笼后发现蒸黄了，可以把锅里的水倒掉一部分，再加入适量的食醋在锅里，接着用小火继续蒸10-15分钟，使馒头恢复白色。

5、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

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