1、蒸馒头时蒸屉上*使用湿的屉布,或刷一层油,或在馒头下面垫一层玉米皮,这样就可以防止馒头底部粘在蒸屉上了。
1、因为馒头在刚出锅时表皮还处于潮湿状态--粘性比较重,如果两个馒头靠在一起就会粘住,表皮水分挥发后就固定(粘住)了,分开就会把皮撕破。
2、蒸的时候火小了,或者是气压过低,或者是蒸制的时间短了,没有熟透,有点黏牙。压面的次数过多,次数过多的话会破坏面团中的面筋,导致蒸出来的馒头没有嚼劲,口感发黏。
3、蒸制的时候火候小了,或是蒸制的时间短了,没有熟透,都有可能粘牙。醒发过度:这个问题跟压面次数过多类似,都是由于破坏了面筋,导致成品口感发黏。
4、这是馒头粘笼布的主要原因,当明白原因后,我们就很容易解决这个问题了。比如说它是因为凉气和热气突然相遇后产生的一种粘连现象。那么我们就可以想办法去解决或者缓解冷热相遇的问题。
5、但蒸过馒头的人都知道,馒头初放在里面时是没有饧开的,但经过加热蒸熟的过程中,馒头饧开就会膨胀,这就会导致馒头变大,本来不挨在一起的馒头都挤在了一起。 这样,在馒头出锅时就容易相互粘连。
1、在揉面的情况下,假如较为沾手得话,那麼可能是由于水比较多造成的。当水和面粉开展拌和的情况下,我们能够 应用木筷当做专用工具,那样揉面就可以不沾手了。揉面便是在粉末状的物块里加液体拌和或揉弄使有黏性。
2、揉面粘手的原因有多种情况,一般情况下如果水温过高、面粉质量不好、和面方法不正确都会导致在揉面的时候粘手,所以在揉面的过程中一定要引起注意。
3、一般这种情况是因为面粉加的不够,面粉没有加到合适的量会导致和出来的面不成形,当你觉得和面粘手时,可以适量的一点一点加面粉,直到不再粘手就可以停了,这样馒头也能成形。