1、可以的,推荐做法:彩色蔬菜馒头很简单,也很复杂,工序多,需要耐心。
1、如果实在不想要它变色的话,可以在和面加入蔬菜汁的时候将蔬菜汁稀释,浓度降低这样就可以达到你说的那种效果,但是那样会掩盖蔬菜的味道,也会降低蔬菜的营养成分。
2、很多人在制作果蔬馒头的时候会出现变色的情况,这是因为没有掌握正确方法的缘故,首先我们准备自己喜欢的果蔬,清洗干净后放到料理机打成汁,然后加入到面粉里面进行正常的和面工作,放入白糖以及酵母粉进行发酵即可。
3、第三步:把做馒头用到的食材,全部准备好,称重下重量,我把小苏打和面粉放在一起了,放小苏打可以防止馒头蒸好以后,菠菜变色发黄,如果不介意可以不加小苏打。
1、“果蔬馒头在蒸制时建议热入锅,尽量减少馒头的蒸制时间,减轻对含有色素的破坏,这样蒸制可*程度保证不变色。
2、关键是青菜的生熟程度。可以先把青菜稍微腌一下,然后快速翻炒至六七成熟,起锅后等青菜凉了再包,这是关键,否则,热的青菜一旦被密封就很容易变黄。另外就是馒头不要做太大,皮要薄,以免蒸的过程太长影响青菜颜色。
3、芝士云朵选对食材蔬果馒头就不会掉色。一般用南瓜,紫薯,胡萝卜和面发酵蒸馒头颜色很好看,当然它的占比越多颜色越好看。酵母温水划开静置5分钟。
1、可以在和面的时间添加少量的红曲霉。因为火龙果中含有花青素,而花青素在高温下会分解,所以蒸出来的馒头会变色。红曲霉是一种天然色素,对人体是没有伤害的,一般人群都可以食用。
2、加入一些红曲粉或者食用碱。在和面的时候加入一些红曲粉或者食用碱,这样能让火龙果颜色保持不变,蒸好之后也不会褪色。食材:面粉200克、火龙果汁120克、白砂糖20克、酵母2克、红曲粉2克。
3、想要彩色馒头蒸不变色,主要有三个窍门。窍门一:购买品质好的果蔬粉来代替果蔬汁。窍门二:用果蔬榨汁之前,用热水烫一下,可以使得氧化的速度变慢。窍门三:在用果蔬汁和面的时候,在面粉里加入一些小苏打。