十干酵母蒸出的馒头为什么有哗哗的(蒸馒头有滑淋是怎么回事)
十干酵母蒸出的馒头为什么有哗哗的(蒸馒头有滑淋是怎么回事)
1、馒头发面的时候会出现很多气泡，是因为发酵时会产生二氧化碳，即是这种气泡。补充：发面的流程 原料：酵母1茶匙（5克）、温水50ml、面粉200克、和面的水约50ml 做法：将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。
第一种，笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾，但是在笼布上醒发的时间要短，不然还是会沾的，所以，推荐你醒好之后再蒸 。
蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
必须花点气力揉制到位，不然会为馒头起泡留下了隐患。蒸制操作失误。
醒发时间过短，在蒸的过程由于剧烈产气引起的起泡。新小麦不到后熟期利用时，酶活性太高易起小泡。陈麦酶活性太低易起大泡。醒发或蒸制过程中馒头坯上滴上水滴也会导致馒头表皮起泡。
馒头起泡可能是因为湿度过大，因为我们在蒸馒头时，表面一定要揉得均匀，还要放入适量的泡打粉，等它发好后，成型后不要马上入锅蒸，也要让他 醒 半个小时左右再蒸，就不会有起泡现象了。
您好，面本身是酸性的，加入小苏打或者酵母粉中和面中的酸，这时候就会产生二氧化碳，如果面没有揉到位，或者没有完全醒好，就会出现起泡的现象。
1、A，酵母或老面与面粉没有充分混匀，导致产气不匀；B，和面时间没有揉到位；C，醒发时温度太大产生结露。D，用开水蒸馒头，起火太快。E，成型时有气泡，可在成型时多压几次。F，蒸时冷凝水滴在馒头表面。
2、加碱馒头在用老面制作馒头时，有时加碱控制不合理，对有些面粉会产生起泡的现象。制作馒头时天气的影响。
3、和面前，酵母或老面与面粉没有充分混合均匀，导致产气不均 和面时，面团没揉到位，面筋网络没有形成，导致面团的气性不好 醒发时，醒发箱的湿度不大，产生结露现象 用开水蒸馒头容易出现起泡现象。
4、蒸馒头出泡，原因有四：是揉面落实不到位，排汽管落实不到位；是面浆过软；是二次醒发时间太长；是水蒸气滴落到馒头上。总体来说，大约四种原因也会造成馒头气泡现象的造成。
5、如果表面有很薄的小泡，可能是锅盖上的水滴到馒头表面导致，也可能是揉面是没揉好导致；如果是非常大的气泡，并且表皮很厚，则可能是面筋筋力弱导致。
加碱馒头在用老面制作馒头时，有时加碱控制不合理，对有些面粉会产生起泡的现象。制作馒头时天气的影响。
火太大：导致蒸笼里水蒸气太多，蒸馒头时水滴在馒头表面，也是会造成起泡现象的。因此做蒸馒头的时候，一定要避免大火，均匀火候就可以了。面太稀：做蒸馒头的时候，和的面太稀的话，会导致蒸出来的馒头起泡。
馒头起气泡的原因：面太稀要是在做蒸馒头的时候，和的面太稀的话，会导致蒸出来的馒头起泡。火太大 蒸馒头起泡可能是因为火太大了，导致蒸笼里水蒸气太多，蒸馒头时水滴在馒头表面，也是会造成起泡现象的。
馒头起气泡的原因：馒头的外部结构，发酵的程度不是太好，而在蒸制时的气压过急过猛，导致馒头表皮不能缓慢完全收缩，多余的蒸汽水又滞留于表面浸泡，从而形成气泡。
蒸出来的馒头表面上有气泡因为醒发湿度太大，可降低醒发湿度。成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡。蒸时水滴在馒头表面，旺火急蒸，避免水直接滴在表面。
馒头表皮出现起泡现象是这些原因引起的，避免这些问题就可以解决馒头起泡。
1、发酵时间短。面团发酵好的状态是表面有很多小蜂窝，体积能够变为原来的两倍大还要多，这样子才算是发酵好了，再来用来蒸馒头才能做出来的馒头暄软好吃，不会塌陷。
2、也有可能是你的火候掌握不够好，一般是因为火太大容易让馒头不光滑。入锅后，火不能太大，也不要加过多的水，还要特别注意锅盖滴水问题，最好裹上一层保鲜膜。
3、而这些原因其实都是因为在我们制作馒头的时候，有其中一个部位没有做好，每一个步骤都非常关键的其中一个步骤没有做好的话，都是会产生这些影响的。
4、冷水蒸馒头肯定是不行的，因为馒头在发酵期间本身就很凉，只有经过水的作用才能充分发挥，才能让馒头快速发酵慢慢长大。馒头20分钟后停火，等两分钟后再盖上盖子取馒头，如果馒头盖上盖子后，馒头会起泡、塌陷、缩水变小。
5、引起馒头表皮起泡的原因，我们认为主要是面粉中的面筋蛋白部分，在面团中形成的网状结构的可塑性和细密度不够。正因为馒头在蒸制膨胀的过程中，面筋网络的质量达不到持气膨胀后表皮密实光洁的要求，从而出现的一种质量问题。
6、蒸馒头表面有气泡的原因：原粮自身内在质量问题 面粉的筋力过强 小麦面粉的形成时间和稳定时间过长，当和面不足位时，面筋网络形成不好，从而导致馒头起薄泡。
这是笼垫和笼盖的汽水滴在产品上造成的，换竹笼盖，草 笼垫。
目前市场上很多蒸笼厂家为了将蒸笼保存的时间长一点，会对竹子做药水浸泡或者蒸煮防腐防虫处理（家用小号蒸笼居多）。
蒸馒头容易溜上水，需要开锅后拿起锅盖淋淋水再盖上就好好了，特别是铁锅盖更容易流水。
竹笼蒸馒头上面有黄色的水滴印怎么防止，水滴不滴到馒头上，。为了不让竹笼蒸馒头上面有水滴印，你可以把它掀开，理一下水，能好一点。
