蒸出来的馒头很硬怎么办还能补救么(馒头蒸好中间有点硬怎么办)

蒸出来的馒头很硬怎么办还能补救么

1、如果蒸出来的馒头有些硬，可以在吃之前用蒸汽加热一下，让馒头吸收一些水分，变得更加松软。总之，通过选择更好的食材和使用正确的 *** *** ，可以改善馒头的口感和松软度，让馒头更加美味。

各位师傅好,请教一下蒸馒头中间有硬芯是什么原因,象面筋一样

1、面筋值过高的面粉、经过虫蚀甚至结团的面粉，面团搅拌不均匀或搅拌过度、面团发酵产酸过多、醒发膨胀过度、蒸制气压过高或过低，都可能导致这样的情况。中度萎缩一般出现在靠近表皮的外层。

2、我总结原因是：揉搓时间短，排气不足，导致馒头气泡不均匀，出现大面积塌陷。 但是也正是因为馒头中间空隙大，馒头变得更加松软。

3、“馒头心硬”，原因是和面没和好或者是火力小（或时间短）造成的。

蒸馒头,馒头好了以后有一个是硬的怎么回事?

1、是发的。有两个原因，一是：面粉 放酵母粉的时候，没有放均匀。那个硬馒头里面含酵母粉太少，或者没有酵母粉，另一个原因，开面醒面的时候，那个硬馒头，放在比较凉的地方，温度低，没 有充分发好面。

2、这主要是由于在和面的时候使用的发酵添加剂不是***均匀分布，在含量低于某一限度的面团里，由于发酵不够，就会出现这样的情况。另外蒸馒头时，要多转动容器，使受热均匀，你看人家外面做馒头的，都是要不时的转动蒸笼的。

3、其他可能导致馒头萎缩的原因还有：面团揉制时间过长或搅拌过度，加水量过大和加水硬度过低、汽蒸时压力过强、馒头在蒸制过程中受到蒸汽长期俯冲、改良剂使用不当等都会使馒头变成硬疙瘩。

4、面团揉制时间过长或搅拌过度，使面团失去弹性，粘性过大，面筋遭到破坏，水洗时都不易出面筋，从而馒头贮气能力下降，引起馒头皱缩。馒头在蒸制过程中受到蒸汽的长期俯冲，放在蒸屉中间位置的馒头易皱缩。

5、馒头硬最主要的原因就是酵母放的太少了，或者是没有完全发酵好。在以前 *** 馒头时常常会用一小块面引子（其它也就是一块富含酵母菌的面团）和在面中，然后使劲揉搓后，让这块面引子充分的和其它面团混合在一起。

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