包含蒸的馒头发青怎么吃好的词条馍馍蒸出来发青发硬能吃吗

今天阿莫来给大家分享一些关于包含蒸的馒头发青怎么吃好的词条馍馍蒸出来发青发硬能吃吗方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。

2、馍发青继续蒸不会熟。那就没醒发好，或是没蒸好，面要发到两倍大，揉好面胚，做到二次醒发，再蒸，蒸好的馒头关火，五分钟后开锅，试试吧，应该好了。

3、蒸馒头发黄、发硬、还塌陷？用这几个技巧轻松解决，想不好吃都难馒头，也叫“馍馍”，在北方地区，是很多人家餐桌上十分常见的主食，因为是发酵类的面食，所以相比于米饭来说更容易消化，尤其适合肠胃不好的人群食用。

蒸馒头馒头有发青的有什么说法吗?

花青素的化学方程式是C15H11O6，而碳酸氢钠的化学方程式是NaHCO，两者相遇会发生化学反应而导致化学反应使得馒头变成了绿色。即使不放小苏打，馒头里加入任何碱性的物质，都有可能使紫薯馒头变绿。

发霉的食物还有黄曲霉素等强致癌物质，对身体会造成极大的伤害。就算做了馒头蒸熟了，感觉上好像高温消毒了，但蒸笼内只有100℃也不能完全保证食品安全，*还是不要吃了。处理掉吧，虽然很可惜。

不知道你说的是哪种？出现这样的情况都是二次醒发不到位，蒸馒头的水太热！冬天了蒸汽液化太快了，冷凝水太多了，滴在馒头上都能造成这样的问题！你有没有图片让我看看，我是个面案子，也就是面点技师。

用发酵箱发酵的馒头蒸出的馒头为什么发青

馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。

馒头不是乳酸菌发酵的，是酵母菌！酵母菌有氧呼吸产生二氧化碳气体，就是因为产生了大量气体在面粉里产生了大量气泡，馒头才变得松软可口。

应该是面醒好后，揉的不到位造成的，尽可能多揉揉，然后稍微长几分钟*。

如果想要紫薯馒头蒸出来之后还是紫色的，要么用发酵粉发酵面团的时候，掌握好发酵的程度，不要发过，这种蒸馒头的要求相对较高。

发酵面团的程度不够，容易导致蒸出来的馒头发青，表皮不光滑。发面时，当面体积膨胀为原来面团的2倍、面中间是蜂窝状时，才是发酵到*状态。

这是因为紫薯中含有花青素，变蓝变绿就是由它们引起的。花青素是一种水溶性的天然色素，它的特点是，在酸性下呈红色，碱性下通常会变蓝，中间还可能有紫色、绿色等过渡色。如果颜色比较深，可能呈现紫黑状态。

馒头有些发青怎么吃

1、【紫薯馒头】食材：紫薯，面粉。辅料：干酵母，矿泉水。做法：1，一个紫薯清洗干净，切成块或者整个放在锅里隔水蒸。2，蒸熟之后取出捣碎，放在滤网中过筛。3，过筛后的紫薯泥大概有120克，加入200克面粉，然后揉成颗粒状。

2、我们平常做馒头应该会用到小苏打，小苏打的化学名称是碳酸氢钠。

3、如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。馒头是北方的主食。馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。

4、馒头起源于野蛮时代的人头祭，传为诸葛亮征孟获时所发明，形状为人头形，尔后随着历史的发展演变，逐渐改为禽肉馅，但中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期，彼时称为“蒸饼”。

5、馒头长了绿点就是发霉了，发霉的食物人吃对身体伤害健康，不能吃。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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