1、金丝卷的做法步骤13130度水温醒30分钟,中火蒸20分钟即可。
首先将所需要的食材全部准备好,这样操作起来更方便。 将所有材料混合,揉成三光:即所谓的手光(滑)、面光(滑)、盆光(滑),揉好的面团盖好保鲜膜进行室温发酵。
取两个盘子,将100克的面粉,每个盘子各装50克,然后将30克的玉米粉倒入其中一个面粉盘子中 再取两个小碗,将2克的酵母面分别装入两个小碗中,一个碗一克。
将熟南瓜和酵母、蜂蜜、面粉揉成黄色面团,牛奶和 酵母、蜂蜜揉成白色面团。温暖处醒发至两倍大。2 先取南瓜面团,擀成约3毫米的薄饼。3 切成约3毫米的细丝。4 刷上食用油。
ml 鲜酵母 8g 辅料 炼乳 适量 步骤 鲜酵母用少许温水化开,面粉放入盆中,先加入酵母水,用筷子搅匀,再分次加入温水,边加水,便用筷子搅拌 直到成为雪花状的小面团,最后用手揉成面团。
1、这时候揉面排气可以让面团的筋进一步的聚集,让面团内部组织重新整理一遍,使最后的馒头内部组织更加的细密,馒头口感有嚼劲。
2、不是天上掉的。我们一定要使劲揉面排气,排到什么程度呢,切开里面没有任何的气孔,说明已经好了,可以揉馒头了,这样蒸出的馒头,表皮才光滑,才有嚼劲。
3、面粉和稍微软点,发酵好加干面粉,这样做出来的馒头才有嚼劲。揉好的馒头胚子一定要饧10分钟左右,蒸出的馒头不塌陷,不变形。出锅前必须焖2分钟左右,这样做馒头不会塌陷。