水蒸蛋糕的简单做法窍门,水蒸蛋糕的做法

最简单家庭自制蒸蛋糕怎么做

烧开水。拿个小碟子涂油，防止粘着，将面糊倒进去。水开了之后，面糊放入锅中大火蒸十分钟。十分钟后，开盖，牙签插进去，看看里面有没有熟透，拔出来看有没有软湿部分。不行还要继续蒸。

水蒸蛋糕的做法

【蒸蛋糕】食材：5个鸡蛋、50g白糖、50g食用油、60g清水、85g面粉。

烧开水。拿个小碟子涂油，防止粘着，将面糊倒进去。水开了之后，面糊放入锅中大火蒸十分钟。十分钟后，开盖，牙签插进去，看看里面有没有熟透，拔出来看有没有软湿部分。不行还要继续蒸。

放入蒸锅，扣上不锈钢盆，盖上盖子，大火蒸15分钟，中火15分钟，焖10分钟，这个火候也很重要，如果一直大火蒸，关火立马出锅，就容易塌陷，关火后焖10分钟，能让蛋糕更好的发酵，出锅形状好看，暄软好吃。

水蒸蛋糕怎么做松软不回缩

1、蛋白跟蛋糊混合的时候要防止消泡，要用橡皮刮刀上下搅拌，然后切刮，不能打圈哦，这个有橡皮刮刀会比较好解决。面粉下得太少也会回缩的哦，*有量勺。蛋糕没熟就打开，也容易回缩。

2、蒸蛋糕的做法 步骤1 鸡蛋滴入几滴柠檬汁。步骤2 全蛋打发到大气泡加糖，继续快速打发。步骤3 打发到蛋液纹路缓慢消失即可。步骤4 筛入低筋面粉。步骤5 翻拌均匀，如图细腻缓慢流动的状态。

3、锅里放水隔水蒸，一定要盖盖子，不然水跑进去后就成面饼子了。蒸10分钟左右，闷几分钟。防止回缩。出锅，成品图。注意事项：这个糖的分量是不能减少的，否则蛋就会打发不了。没有柠檬汁可以用白醋代替。

4、配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。解决的办法：调整配方。面糊出筋，凉后回缩。解决的办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。

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