蒸馒头的锅是怎么开的,蒸馒头的时候要先把锅里的水烧开吗?

蒸馒头关火后几分钟开盖?

馒头蒸好之后静置5~6分钟再打开锅盖。因为刚蒸好的馒头其中含有大量的水蒸气，立即开锅很容易导致馒头出现软榻的情况，其次就是为了防止馒头没蒸熟，焖一会儿可以将其充分蒸熟。

蒸馒头的时候要先把锅里的水烧开吗?

1、当馒头胚体积增大，用手软软试拍，有弹性，即可上锅用开水蒸制。如果用了冷水，待蒸锅里水烧开了，醒发好的馒头胚不但会变形，而且“跑碱”(馒头胚内的碱自然流失)，蒸出的馒头会发酸。

2、小贴士：除了需要馒头第三次发酵，馒头塌陷还有一个因素，就是我们在蒸的过程中，水蒸气会滴到馒头上，这样不仅会把面烫死，在低落水的部位，馒头也会塌陷。

3、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅，一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。

4、将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，将面团整形成长柱形，用刀切成等量大小。在蒸架上涂上油，把切好的馒头坯子放入，蒸锅内留出距离，发酵20分钟左右开大火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖子。

5、蒸馒头时要用屉布。做好馒头生坯后，把锅加入水，放进水之后也不要放进去馒头，先把水烧开，然后再放馒头。还有一点要记住，一定要用屉布，不然蒸出来的馒头会变成死面头的。

6、馒头需要用冷水上锅蒸。蒸馒头的时候一定要冷水上锅蒸，这样蒸出来的馒头才又大又白，软嫩好吃。蒸馒头时，馒头放置的不能紧挨，要留一定的距离，保证馒头变大以后不会拥挤。

大锅蒸馒头锅盖怎么打开

1、馒头蒸熟后如果立即开锅，锅盖上的水蒸气滴在上面，会使馒头表面回缩，影响外形和口感。

2、如果使用酵母粉发酵，揉完馒头胚子后，放置20分钟以上，蒸熟以后关火，暂时不要打开锅盖，继续焖在锅中5分钟，5分钟后即可打开锅盖。蒸馒头的做法：用料：面粉1000克、牛奶600克、豆沙适量、酵母10克、白糖30克。

3、不能。蒸馒头要保持锅盖的密闭性，否则馒头无法蓬松，蒸出来的馒头很可能出现死面发硬的现象。

4、馒头蒸好了，关火之后，建议再等10分钟左右再打开锅盖。

5、不需要，蒸馒头不会冲开锅盖的，只要先把水烧开，水不能太多也不能太少，太多漫过蒸笼了，馒头蒸硬了，太少蒸不熟。

现在买的蒸馒头的带龙梯的锅盖上没有眼怎么看开锅以前那个锅锅盖上有...

以前锅盖上的小眼是用来散水蒸气的，现在没有了是不是工艺改进了，否则就有可能是次品。

可以的。有些锅本来就没有孔的。或许他的孔在其他隐秘的地方。

适当地增加蒸馍的厚度。如果蒸锅的锅盖没有出气孔，蒸馍的厚度可以适当增加，因为这样可以减少锅内水蒸气的渗透，避免蒸馍出现软烂的情况。 控制蒸煮时间。

如果只是温差导致的“馒头开锅盖就缩小”的情况，还是有办法可以补救的。

蒸馒头能开锅盖吗

蒸完馒头不能马上掀开锅盖，这样蒸出来的馒头很容易塌陷。馒头蒸熟后如果立即开锅，锅盖上的水蒸气滴在上面，会使馒头表面回缩，影响外形和口感，更好是等待五六分钟，再开锅，这样食物才不容易塌陷。

不要掀开锅盖，在锅里蒸馍时，发酵的面团与碱中和，产生大量的二氧化碳气体，在锅里高温时，气体把馒头膨胀得很饱满。当掀开锅盖时，馒头中的大的空洞中的热气放出，馒头就收缩了，大的气泡处就出了坑。

馒头蒸好后开锅的技巧 虚蒸就是指馒头蒸好以后关火，不能直接开盖，原因是蒸屉里外的温差太大，冷气流快速进入，馒头就会快速回缩。正确的做法：关火后焖3分钟后再开锅，让蒸屉里外的温差变小。

所以，关火后先不要打开锅盖，让馒头在锅里焖5分钟，让馒头自然冷却定型，再拿出来就不会变形了，还是又大又软的，非常香。

从食材清单的角度来看，蒸馍的过程中打开锅盖不会对蒸馍的烹饪时间产生太大影响。然而，从 *** 步骤的角度来看，打开锅盖可能会使蒸汽散发出来，导致热量流失，从而影响馍的熟度。

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