蒸面包实心是什么原因 (馒头蒸出来实心怎么回事)
蒸面包实心是什么原因 (馒头蒸出来实心怎么回事)
如果能回弹到原始模样，即表示成熟了。 配方的问题 面包的种类中，土司是最柔软的，其次是甜面包，因为甜面包中含有大量的砂糖及油分。
不是发面的问题，而是你蒸的 *** 不对，（发面时，发酵粉要用兑好的温水搅匀，不要用烫水，面比原来大了大约一倍，有很多的蜂窝就是发开了）。
因为这个“筋”的高低其实就是谷物蛋白的高低，高筋面粉的蛋白质含量较高，盖保鲜膜静置一小会儿再轻轻揉一下，把面团揉光滑（我的经验是面要和得稍微硬一些，这样蒸出的馒头比较挺、不塌。
刚出锅的馒头又白又大是因为是因为和面时加入了酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳气体遇热膨胀而形成小孔，使馒头暄软多孔。
蒸馒头的面团要发酵好，蒸出来的馒头才会松软，正确做法如下：准备材料：面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油 三种面粉加入白糖混合均匀。酵母用10克温水化开。
通过揉面，让这些气体被揉出来。咱们看到主食店的员工经常揉面，或用揉面机，起到的都是这个作用。
是你没发起来就上锅蒸了。2 、是火过大，气体出不来把馒头烫死了。正确的 *** ：使用温水泡一下干酵母，倒入面中，再用烧热一点的水和面。
但是在蒸馒头的时候也要注意一定的方式和 *** ，不同的手法蒸出来的馒头的口感也就不同。
老面馒头口感很有韧性，发酵粉的则比较酥，看你喜欢怎样的口味，不过有一点，老面做的馒头如果时间控制不好，或者加碱水不均匀，馒头就会有股酸味。还是用酵母好些，更好用啤酒酵母。安琪酵母，就是啤酒的。
馒头里加了碱以后会破坏粉里的维生素B族，所以老面馒头在营养上不如酵母馒头。
筋道不同 老面馒头口感筋道，有嚼劲，而酵母馒头较松软，香甜可口。喊味不同 老面馒头有一种独特的食用碱味道，而酵母馒头没有。硬度不同 在冷馒头的情况下，那老面馒头还是软的，酵母馒头就硬了。
