蒸馒头底部烫皮怎么回事,为何蒸馒头总有2个被烫
蒸馒头底部烫皮怎么回事,为何蒸馒头总有2个被烫
1、蒸馒头的时候底部像水煮了一样，这种情况主要是和方法有关。比如水放多了，或者是蒸布等问题。
有两种原因1，锅开后火力太猛使锅里的水蒸汽来不及循环，都聚集在锅盖顶部然后水蒸气滴在馒头上，把馒头皮烫熟了。2，还有一个原因是锅盖的形状不利于水蒸气的循环造成的。可以更换锅盖。
这种蒸锅大多为不锈钢制品，由于它的蒸锅盖表面比较光滑，很容易产生水珠，这些水珠就容易滴到馒头坯上，这样就会使某个馒头被淋湿，那么这个馒头就会变成死面馒头。
我爱人就是管理食堂的，她说：像你所说的这种情况最大的因素极有可能是在入蒸车前馒头醒发不均匀，造成没有醒好的馒头在蒸车的高温下烫死。
您要问的是为何蒸馒头总有2个烫面的？面团没有发起来。和面的过程中，虽然面团已经成形，但所用的水过于凉，或是酵母粉少，造成面团发不起来，蒸出来馒头就像烫了一样。蒸馒头是把面发酵后放在笼上蒸熟。
1、馒头会回缩起皱，很大原因是面团在馒头关火后，不能着急先开锅盖，可以让馒头继续停留3-5分钟，让锅内温度降下来，就不会使馒头受冷后造成回缩起皱的情况。
2、一般应该这个原因导致包子底“烫面”的时候，大多都是用酵母或者老面发酵的，因为这种利用微生物发酵的方式相对比较缓慢，而且依赖温度。
3、冷水上过面回缩 馒头虽然已经做好，也已经醒好，但是开始蒸馒头的时候，由于水温过低，火候半天起不来，馒头快熟时出现回缩的现象。
4、主要原因有二：一个原因是面团醒发不彻底。另一个原因是，面团醒好后直接用开水蒸，因为锅里的水开了之后，把发好的面团放进去后，由于锅内温度迅速提高，导致发的面团直接蒸死了。
5、当加热升温产生了水蒸气，水蒸气会汇集于那块布上。避免了水蒸气由笼盖直接滴在馒头胚表面的可能，也将有效解决水蒸气的问题。开水开蒸。
1、刚蒸出来的包子为什么底部面是最烫的。这是第一次体验时经常发生的问题。
2、蒸包子底部总是被烫死最主要的原因就是你是开水上锅，蒸包子蒸馒头一定要凉水上锅， 如果是水烧开，再放入包子，那么锅里温度太高，就会把包子底部的皮给烫死，所以包包子一定要凉水上锅。
3、可能是没有提前进行发酵，或者是在制作过程中加入了太多的水分；准备好面粉，酵母，温水和白砂糖，按照比例进行搅拌，然后进行醒发。
4、发面的包子最后出来像烫面的包子，原因无非是以下几点：面没醒发好，蒸之前水漏到包子生胚下，蒸好之后没有焖一会就揭开盖子。烫面包子不管做得再好都没有发面的包子煊软。
5、温度最高的我觉得应该是上面、因为蒸汽往上走、热汽顶盖上了又往下走、所以上面的二次受热、温度也就最高。
6、包子蒸出来像烫面一样，是因为面没有活好。包子蒸出来表面像被烫了一样，主要是因为面没有和好、醒发好。做包子和面的时候，面粉和水的比例要掌握好，面要和的偏软一点，面一定要醒发好，这一步很重要。
1、蒸包子底部总是被烫死最主要的原因就是你是开水上锅，蒸包子蒸馒头一定要凉水上锅， 如果是水烧开，再放入包子，那么锅里温度太高，就会把包子底部的皮给烫死，所以包包子一定要凉水上锅。
2、应该是包子刚上蒸笼时锅内温度太高所致，酵母菌没有来及起个就被“烫死”了！建议在锅里的水还没有开的时候就把做好的包子摆放在笼屉里，面随着锅内温度的逐渐升高，使面得到充分的饧发就不会出现被烫死的状况了。
3、(1)包子皮太薄，在蒸制过程中，包子皮中的海绵状组织厚度不够，酵母菌受热很快就会被烫死，蒸制时，包子面被烫死。
4、否则味道会差些，会有酸酸的口感。为了防止和面烫死，和面用的水温度不可超过40度，一个是面本身会被烫死，另一方面酵母菌也会因为高温失活而无法起到醒发的作用，另外，面团醒发时的温度也同样不可太高。
5、搅拌成絮状（酵母水要和面团充分融合）面盆上盖着盖子或者其他东东，放到温暖处醒发。家里太干燥的时候，最好上面盖上大大的屉布之类的。
6、是不是用酵母量不够？使用足量的酵母，用少量温水冲调，注意水温不能太高，否则容易把酵母“烫死”。包好包子后，还应该静置二十几分钟饧饧，再上屉蒸熟，这样蒸出来的包子发得比较大，不会出现死面的情况。
