喉口馒头的制作方法(怎么用黄酒蒸馒头)

喉口馒头的制作方法

绍兴喉口馒首的制作要领：面团要揉匀揉透，揉至光滑不粘手时静饧；按成的面皮大小、厚薄要均匀；制成的生坯收口处要留一小孔，略露出肉馅；要用旺火沸水锅速蒸。

酒酿如何发面蒸馒头?

1、面粉中放入米酒适量的温水。活成软硬适中的面团，醒发1个小时。发好的面。在案板上揉匀。下成大小适中的剂子。把下好的剂子，揉成圆馒头，醒10分钟。

2、制作酵种：用甜酒酿100g加入面粉100g，搅拌均匀室温发酵。时间不一定，看到体积增大、充满蜂窝就好了。馒头面团：甜酒酿50g+酵种200g+面粉300g揉匀，醒发20分钟。揉制生坯：把面团分成6份，充分揉匀制成馒头生坯。

3、将面团放至温暖处待发酵即可。添加面粉揉团，上蒸锅蒸20分钟就可以啦。

馒头的肉馅怎么做好吃

1、肉皮冻适量 咸鲜口味 蒸工艺 半小时耗时 普通难度 萝卜丝肉馅馒头的做法步骤 请点击输入图片描述 1 准备好猪肉糜。2 加姜，葱，盐，糖，料酒，鲜抽，植物油，麻油，胡椒粉，鸡精，肉皮冻，一点水，搅拌入味。

2、自做馍馍馅的做法步骤：1 1和面，我用的是自发粉，过半小时，把它分匀，搓成一个个面团 自做馍馍馅的做法步骤：2 2看，我做不是很匀称，只是随心的做，大大小小的，搓圆就行。

3、白吉馍：中筋面粉 210g干酵母 0.5g温水 100g肉汁馅：去皮五花肉 250g青瓜（黄瓜） 30g大葱 30g冰糖 5g八角 1个香叶 1片生姜 1片老抽 3g盐 2g温水 适量 做法步骤 先把去皮五花肉切成小段。

我是用安琪蒸馒头,可就是不如别人家的碱蒸馒头好吃呢

1、那我教给你一个方法，做黄酒馒头，先用面粉发酵黄酒，发酵4天96小时，50斤面粉，加入黄酒发酵液2斤合面，这样做出的馒头，比人家的好吃了，表现为：1 馒头皮有弹性，天然的白，个头大，体态端正。

2、蒸馒头发面不能用碱面，是用面肥，或叫面起子，老面，这是传统的发面方法，现在常用酵母粉或发面面。做法：部分温开水先将酵母活化。

3、安琪酵母发面不需要碱面。 补充 发面的原理是在面粉里加入一些产气的物质，使面粉膨胀。 食用纯碱的主要成分是碳酸钠，而碳酸钠遇到。

黄酒发面多长时间能发开?

1、在和面的时候加入适量的黄酒揉成面团，在盖上湿布，等个5到7个小时左右就可以。发面的速度与温度高低也有关系，温度较高发面时间就会相对应的缩短。

2、通常一小时左右。发面的具体时间与酵母的活性、数量、水温、发酵时的环境温度有一定的关系。

3、将米和米饭曲混合均匀，然后放入密封的发酵罐中，密封好后放置在温暖、通风、干燥的地方，一般发酵时间为3-5天。

4、放置20分钟左右，如果面团是在大概温度能达到25到35度之间，那么加上百分之零点五的酵母粉，再加上一些水。质量好的酵母的活性，投入稍多咬合面时，高温度，环境温度较高接近40度相对于烘烤时间量越短，反之亦然长度一些。

5、℃，放至1—2天后转入罐子中密封存放一些日子取出用温水或凉水投酒，一般投酒比例为1：3，即一碗酒糟兑3碗水，待酒糟漂浮在上面后插酒抽子(竹篾编织的竹篓)，通过24小时沥出糟子，即是香醇可口的黄酒。

6、一般地说，三十至四十五分钟应该就行了，最多也就一个小时。不过这都有些教条，如果你发起的面比你合面时的体积增加了一倍以上，闻起来有糯米酒的香气，那就证明面已经发好了。

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