蒸馒头时,蒸出来是实心的,透明的,没发起来,请问怎样发起来 (蒸馒头没蒸汽怎么办)
蒸馒头时,蒸出来是实心的,透明的,没发起来,请问怎样发起来 (蒸馒头没蒸汽怎么办)
二次揉面后的面要再次饧面，没有这环节，也会让蒸出的馒头成发不起来的“死面”，或者发了也没用让人喜爱的“白暄软”。饧面，让蒸出的馒头筋道、柔软、顺滑。
1、(1)加大锅盖的排气孔，原因是成品不锈钢锅的排气孔太小，用大火蒸馒头时多余的气体不易排出而变成水蒸气，可把孔加大到黄豆粒大小。
2、您好 蒸笼里没有蒸汽，主要是因为火候不够，或者是锅里添加的水太少。
3、如果蒸柜仍然没有蒸汽，那么可能是蒸汽发生器出现了故障。在这种情况下，建议联系专业维修人员进行检修。维修人员能够更好地诊断和解决蒸柜的问题，以确保其正常运转。
4、一般来说这种情况主要是锅盖的封闭太严起了作用，高温产生的汽水无处挥发，最后吸收到了馒头里面！建议蒸的时候八成熟时留部分小口释放热气，可能就再没有这种情况了。。
5、不锈钢蒸笼透气性比较差，蒸汽会在笼内形成水滴落在馒头上，所以容易会造成个别馒头缩塌，建议使用竹子制作的竹蒸笼，竹蒸笼透气性很好，多余的蒸汽会通过笼子散发出去，在广东喝早茶的酒楼都是用的竹蒸笼。
馒头上锅以后，要检查蒸锅是否漏气，如果漏气馒头也会出现蒸不起来。可以用干净的湿毛巾把蒸锅周边给蒙起来，这样可以防止漏气现象。
漏气、盖没盖好、滴水等等，都会导致馒头的缩小。漏气和锅盖没盖好会使得至少那附近的馒头受热温度一直不高，而滴水会慢慢溶解面团或者导致面团部分被热水变成烫面似得状态，自然也是不利于馒头膨胀的。
蒸馒头的时候漏了气就蒸不，这句话也是老话了，老一辈的人都这么说。要是按照我的理解，蒸馒头气之后漏气，那这个蒸汽肯定就是流失，蒸汽一流失，温度就会降低，而如果，达不到一定的温度，馒头熟不了。
