蒸馒头的锅怎么制冷快些,蒸馒头,开水蒸和冷水上锅有哪些区别?

蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅

蒸馒头一般是冷水下锅。我们在做蒸馒头的时候一般都会进行发酵，如果是已经发酵好的馒头，可以用热水下锅。如果是还没有充分发酵的馒头，那就要用冷水下锅。

蒸馒头,开水蒸和冷水上锅有哪些区别?

1、冷水蒸跟开水蒸区别如下：受热不同冷水蒸馒头可使馒头受热更加均匀；热水蒸馒头虽然可以让食物熟的快，但生冷的馒头遇到热气，表面容易粘结，导致外皮熟了但内部是夹生的。

2、受热不同：将冷水加入锅中，这样在蒸的过程当中冷水就可以使得馒头的表面受热均匀。用热水蒸可以让馒头热的速度快一点， 但是生冷的馒头如果突然接触到热气，馒头的表面就很容易产生粘结。

3、馒头用冷水蒸和热水蒸在受热、发酵以及口感等方面都有一定区别，冷水蒸馒头，能让馒头受热均匀，还能帮助没有发酵好的馒头二次发酵，蒸熟后口感更佳蓬松柔软。

4、蒸馒头时，开水蒸和冷水上锅确实存在一些关键的区别，以下是详尽的解释：首先，从准备工作开始，冷水上锅意味着你在蒸馒头之前，馒头已经放在了锅里，然后才开始烧热水。

5、馒头冷水蒸和热水蒸的区别 馒头用冷水蒸，蒸制出来的成品会更好一些。

精简厨房,有哪些性价比很高的多功能厨房电器?

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馒头做完表面是这样是为什么?

1、可能有这几种原因：面粉的筋力不够、面团发酵不到位或过度、揉面不彻底、蒸制时火力太大、揭笼盖过早。

2、之一种现象：馒头表面有皱纹且皮薄，这种原因是馒头在上蒸炉时，面团的含碱量高，又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短，再加上蒸炉的蒸汽催的急。

3、冷水上过面回缩 馒头虽然已经做好，也已经醒好，但是开始蒸馒头的时候，由于水温过低，火候半天起不来，馒头快熟时出现回缩的现象。

4、馒头出现这种状况的原因是在蒸之前发酵时没有发酵好，也可能是第二次发酵的时候沾水导致的。完整的蒸馒头过程如下：配料：面粉1千克，酵母3克，温水500毫升。将水温度调整在30-35摄氏度之间。注意温度不能高于35摄氏度。

5、蒸好的馒头表面不够光滑的原因：发酵不到位会使得馒头不光滑；揉面不到位使得馒头不光滑；火候掌握不够好，一般是因为火太大容易让馒头不光滑。蒸馒头的做法如下：材料：面、发酵粉。

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