猪大肠怎样炒又脆又好吃(猪肠怎么炒好吃)
猪大肠怎样炒又脆又好吃(猪肠怎么炒好吃)
做猪大肠要选择新鲜的猪大肠，这样炒出来更脆更好吃，大肠要清洗干净，清洗的时候放一点食用碱，这样可以使炒出来的猪大肠更脆。
首先处理一下食材，酱大肠切成两厘米左右的小段；葱和香菜切成段；姜切成条；干辣椒和花椒洗净备好。起锅烧油，油热放入姜丝，干辣椒，花椒炒出香味。放入切好的猪大肠翻炒，锅边要溜点水，以防糊锅。
猪大肠加入盐、面粉反复搓洗。顺势拉下内层的薄膜很容易就将里面的油花处理了。烧一锅清水，加入适量花椒、八角、盐大火烧开后小火炖30分钟。目的是去味和煮烂。煮好后猪大肠会缩起来。
将猪大肠切成小段，可以让煮熟的时间更短，也更加容易入味。切好后可以用水冲洗一遍，以去除壳膜。 煮软透 如果要让猪大肠炒出来又好吃又嫩，煮的时间也很重要。
清洗猪大肠，在猪大肠中加入面粉、食盐和料酒，反复清洗。猪大肠入水，清水中加入几大勺料酒，煮至猪大肠八分熟时，即可把煮好的猪大肠控水捞出，放到一旁晾凉备用。将大葱清洗干净，切成葱块备用。
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