馒头蒸完后怎么留酵母做馒头酵母是放水里还是放面粉里

今天阿莫来给大家分享一些关于馒头蒸完后怎么留酵母做馒头酵母是放水里还是放面粉里 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、蒸馒头时，酵母粉可以先加在水里一起和面，也可以先倒在面粉里再加水。

2、发面时酵母放水里好还是放面里好发面时酵母放面粉中或者放温水中和面，这二种 *** 都是可以的。但是，为了确保发面的成功率、让酵母充分地发酵、并且缩短发面的时间，更好选择后者，也就是提前将酵母溶解在温水里。

3、做馒头时，酵母是应该放在面粉里还是放在水里呢？这是一个常见的问题。实际上，用水泡发酵母和直接将酵母混合到面粉中都是可以的，但取决于你想要达到什么样的效果。

4、酵母粉用水化开还是直接放面粉里可以直接放面粉里面和面，也可以放水里划开和面，两种 *** 都是可以的。

5、酵母蒸馒头的 *** ：以500克面粉为例，要260克清水，5克酵母粉，适量的放点白糖，能缩短发酵的时间，白糖，酵母菌吸收了含有糖分的面粉，会变得异常活跃，用量要牢记，500克面粉放10-15克白糖就够了。

6、发酵粉放面粉里还是放水里，这没有特定的要求，有人习惯把酵母放面粉里，再加水揉面，像我就比较喜欢把酵母放水里融化后再和面。

在做馒头的时候都是要用老酵母的,自己怎样做老酵母?

放在温暖的地方自然发酵两天，不用担心会发过头，就是要发酵至酸味出现，发酵好的面会有一点稀，还会有独特的酸味，面团里面还会有很多蜂窝状，这个时候老面就做好了。

一起揉成团，盖上保鲜膜静置发酵，发好之后自然风干。就成老酵母。

今天给大家分享一下平常在家蒸馒头用的老酵子的 *** *** 以及怎样用老酵子和面的 *** 。我去年发过一期老酵子的做法，今天分享另外一种做法，不用酵母粉、不用醪糟、也不用酒曲，用这个老酵子蒸出来的馒头更香更好吃。

蒸馒头时,怎么掌握酵母的用量?

选择含有酵母的小麦粉如果觉得蒸馒头时无法掌握酵母的用量，请选择含有酵母的小麦粉。这些面粉是为馄饨店和有馒头需求的人提供的。他人的馒头加入酵母，均匀混合使用。

蒸馒头时，水、面粉和酵母粉的比例需要根据实际情况进行调整，一般来说，这个比例是1：2：0.01左右。同时还需要注意加热温度，温度过高会烤焦馒头，温度过低又会导致馒头无法熟透。

你好亲，做馒头头放酵母的比例不是绝对的，它与室温和和面的水温有一定关系，夏天温度较高，酵母菌的活性也较好，一般情况下建议一斤面粉加5~10克酵母就可以了。

尽量有人指导另外要知道这样一个道理，发酵 *** 、发酵次数越多的话，那么酵母用量越少，不然酵母的用量就要更多一些。

做馒头揉的面没发开再加酵母可以吗?怎样添加?

发面一次没有发好，可以二次发面，但是只添加酵母效果不会太好。可以再搭配泡打粉，多揣会面，多揉会面，然后静止至发起来就行了。

通常情况下，面没有发起来需要加入酵母和一些干面粉，重新发酵。

自发粉做馒头发不起来时，可以加入适量的干酵母，但要注意以下两点：食材清单方面：除了自发粉和干酵母外，还需要准备适量的温水和白糖。温水和白糖可以帮助酵母发酵，提高发酵效果。

酵母不会再发了；温度正常，1小时后发现没起发，能断定是酵母放少的原因的话，你想让面团重新起发，可以这样酵母加倍，用少量水先溶解，再把没发起的面团的表面积整大，倒上酵母水，洒上适量面粉，反复揉至面团软。

馒头第1次的时候没有到位，那这种情况是可以弥补的。只要多醒一段时间就可以了。实际上就是温度没有达到，如果你是按比例搭配的酵母，那么就不要再加了，否则这种情况很可能会导致失败。一起来看一下馒头的正确做法。

酵母怎样保存?

1、半干酵母就不能放在室温、普通冰箱环境下了。半干酵母一定要冷冻起来。一般半干酵母取零下18度(零下12℃~零下23℃)的冷冻环境保存。

2、酵母开袋后把开口封严，可在常温储存1年左右，保质期不低于6个月，无需冷藏。活性干酵母是具有强壮生命活力的压榨酵母，经过低温脱水后制得的干菌体，含水分7%-5%，使用前需用30℃温水活化，发酵力高，所以价格较高。

3、没用完的酵母应该将开口封严，接着放入冰箱内冷藏，保存活性。或者将酵母存放在干燥无空气无营养物的条件下，让酵母处于休眠状态，易于保存。

4、酵母的保存需要一个干燥的环境，只有这样才可以长时间保存，如果受潮酵母会发酵甚至变质，并且不能再使用。

5、问题一：干酵母怎么保存把剩余的高糖干酵母放在密封的容器里，如密封饮料瓶、塑料袋扎上袋口也可以，然后放在阴凉干燥处即可。问题二：安琪高活性酵母放在冰箱的保鲜层，还是放在冷冻层？冷藏。

请问做馒头怎么留面起子(又叫老面)?

1、准备好做老面引子的面粉，2汤勺就可以。然后再准备半碗水。把水慢慢一点点倒入面粉，边倒边搅拌。面粉搅拌成絮状即可。然后揉成面团，面团更好干一点。

2、其实很简单：一种 *** 是在上次发的面里专门预留一块发好的面团圆后放在干面粉里即可(用泡打粉 *** 的发面不能用来做老面，因为其内没有酵母菌)，下次什么时候用拿出来即可使用，这样就做好了下次发面用的老面。

3、老面是指发面的面种子，北方叫面起子，就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。做好的老面可以冰箱冷藏3～4天左右，或者可收纳冰箱冷冻保存一个月。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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