怎样才能把馒头做的内部紧实更有嚼劲 (怎么把馒头蒸得硬实)
怎样才能把馒头做的内部紧实更有嚼劲 (怎么把馒头蒸得硬实)
1、将发好的面揪成馒头的形状，放入锅中进行蒸，就可以了，这个时候蒸出来的馒头非常的有嚼劲，而且也非常的松软。
1、使馒头更有筋道，要注意揉面的时间长短，揉的时间越长馒头越筋道，就越好吃，一般最少揉15分钟，如不怕累可以再加5分钟左右。酵母粉发面更营养，加入白糖可以让馒头更香，但不要放太多。
2、选择面粉和发酵粉。做馒头用一般的面粉也可以，讲究馒头有嚼劲可选择高筋面粉或面包粉来做，想让馒头发的更好，也可以适当的备用泡打粉。用电子称称300克面粉，在面粉里面放入10克的发酵粉和3克的泡打粉。
3、馒头蒸制得既松软又有筋道 夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。
4、按说明用量，。酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。
5、蒸馒头的面粉要选中筋粉或高筋粉，不能选低筋粉，不然馒头的嚼劲跟口感就差远了。先用温水把酵母溶解，发酵15分钟，然后加入适量的白糖和碱搅拌均匀一起和面。和面要用温水，一般30~40度即可，夏天可以适当低点。
6、做法：活化酵母，取一只小碗，碗中加入适量酵母粉，再倒入少许清水，室温低的可以加入温水，搅拌均匀。
1、所以，馒头蒸出来发硬的主要原因就是面没有发好，不够蓬松导致的。
2、馒头蒸出来硬邦邦的原因有：和面时水份有点大；面团发酵时间过长；醒坯时间过短；馒头开锅的问题以及面粉的质量问题。和面时水份有点大。和面水时一定要适当，同时考虑季节气温，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。
3、是你放的面太多，发的太死了吧那是因为放在锅里蒸的时候火一开始太旺了用我们老家话说面是被烫死的。所以刚开始要用小火烧一会，然后在用旺火。
4、酵母不够：酵母不够的话，在和面的时候面团就不会得到充分膨胀，进而面质就会发硬。发酵时间过长：面团在发酵的过程中会逐渐变大，但是发酵过度会导致失去它本来的样子，自然蒸不出有弹性的馒头。
1、如果是这样，就可以直接开大火蒸。蒸馒头的时间需要根据馒头的大小来定，一般情况下二十五分钟至三十分钟就可以停火，开锅。用这种 *** 肯定会蒸出一锅白白胖胖的大馒头。同时蒸出硬馒头的另一种原因，有可能是你的面粉问题。
2、蒸锅放水，先不加热，放入蒸垫，将放入小半球间隔开放入蒸锅进行二次发酵大概15分钟 。
3、第1步、面粉加入酵母，水和成软硬适中的面团放温暖处发酵，用手指戳一个洞不回缩面就发好了。第2步、发酵好的面团排气揉光滑。第3步、分成等份搓成长条，分成小剂子。第4步、揉圆揉光滑成馒头。
4、首先，要用活性酵母发酵，用其他的化学发酵 *** 发的馒头都会偏松软，没有嚼头。第二，要多揉，次数越多越好。第三，才是面和稍稍硬点，再加上揉的次数多，这样出来的馒头即有嚼劲，还有有很多一层一层的感觉。
5、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。
6、蒸馒头的做法：酵母溶入温水中，搅拌均匀，把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀成棉花片。
面团排气不彻底 酵母粉在发酵的过程中，会和面粉中的葡萄糖发生无氧呼吸反应，使得面团膨胀，并产生很多细小的气泡，这样蒸出的馒头必然会软塌塌的，所以排气是至关重要的一步。
首先，要用活性酵母发酵，用其他的化学发酵 *** 发的馒头都会偏松软，没有嚼头。第二，要多揉，次数越多越好。第三，才是面和稍稍硬点，再加上揉的次数多，这样出来的馒头即有嚼劲，还有有很多一层一层的感觉。
如果是这样，就可以直接开大火蒸。蒸馒头的时间需要根据馒头的大小来定，一般情况下二十五分钟至三十分钟就可以停火，开锅。用这种 *** 肯定会蒸出一锅白白胖胖的大馒头。同时蒸出硬馒头的另一种原因，有可能是你的面粉问题。
和面时放水的多少，这个要根据你发开后想放多少面有关，也就是最后馒头的软硬程度有关。我的经验是和面时倒干不浠就可以了，这样最后比较适合我的口感；一定要冷水开蒸，这样面还会满满再才发酵，才会发甜。
1、为什么我每次蒸馒头总是没弹性？不松软又回缩，有什么窍门吗？蒸出来的馒头没弹性，原因有两个，一是面团揉得不够久，二是没有二次醒发，这俩个小技巧若没有掌握好，蒸出来的馒头容易没弹性，不松软，且口感变硬。
2、馒头蒸熟后不柔软有弹性，主要是因为发酵不够。虽然在蒸制过程中有一定的膨胀，但只要发酵不足，内部组织的支撑力就不够，所以会导致馒头不软有弹性。这时，需要对馒头进行两次醒发。馒头的胚胎已经膨胀到5倍左右。
3、我也是正常用酵母发面的，为什么每次蒸馒头总是没弹性呢？其实这种情况很常见，蒸出来的馒头没弹性，很硬，多数情况下是因为发酵不足引起的，让面团没法膨胀导致的。很多人没有进行二次发酵，并且面也没有揉好。
4、遇到这种情况，一定要延长面团发酵的时间，尤其是二次醒发的时间。另外面团做得再软点，面粉筋度别太高，或者适量增加干酵母的用量。松软有弹性的南瓜馒头 下面我就详细说下，在家蒸馒头怎样才能松软有弹性。
5、蒸馒头花卷总失败，就是因为没有掌握好下面这些小窍门。发面有很多小窍门，用温水和面，要控制好水温，要让酵母粉充分发酵，在酵母粉里加适量的白糖，面团不要太硬，也不要太软，发面要注意温度。用温水和面。
6、有可能是两个原因，一是：面揉得太硬了；发面一定要软，刚刚成团就可以啦，揉面时有三光，面光，盆光，手光，就可以。二是；有可能是没有发好或是发过了。
