韭菜盒子的面怎么样才会更松软 (烫面韭菜盒子)
韭菜盒子的面怎么样才会更松软 (烫面韭菜盒子)
1、食材：韭菜400克羊肉200克植物油盐胡椒粉3克花椒粉3克鸡精3克面粉800克。面粉加水揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，醒30分钟以上。韭菜洗净沥干水分，切小颗粒。羊肉剁成肉泥。
韭菜盒子用半烫面好。用半烫面和面，这样做出来的韭菜盒子*吃。其原理是利用热水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度。
半烫面好。在制作韭菜盒子时，采用半烫面的方式，即将开水倒在面粉里，然后搅拌成面团，待面团稍微凉一些后，再揉成光滑的面团，这样制作出来的韭菜盒子口感更加鲜美，外皮脆嫩，内馅鲜美。
韭菜盒子用的是半烫面。馅饼之类的多用发面和半烫面来制作面皮。下面介绍做法：准备材料：面粉400g、开水140g、冷水120g 制作步骤：面粉先用开水一点一点和。把中间一部分搅拌一下。
先将热水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。再加入适量冷水，混合均匀。揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟。准备做馅料，锅中水烧开，放入虾仁烫至变色捞出。韭菜洗净切碎，虾仁切成小粒，生姜切末。
韭菜盒子的正宗做法窍门：原料：面粉300克，鸡蛋3个，火腿1块，韭菜1把，虾米适量。调料：生抽、蚝油、盐、胡椒粉、香油、食用油各适量。
步骤：面粉加温水和成光滑面团，醒15-20分钟。韭菜洗净切碎。炒鸡蛋，切碎。鸡蛋碎加入韭菜里，放入油，盐，味精，调匀。醒好的面团，揉成一个个剂子，擀成饺皮状。
将醒好的面搓成长条，切成大小相等的剂子。将剂子擀成大小相同的面片。放入馅料，然后先是对折把边封住，再用拇指把封边依次朝内侧捏出花边。1全部做出来准备煎。
发面和实面都可以做韭菜盒子，方法如下：用料 韭菜克 、 鸡蛋个 、 中筋面粉（普通面粉）、 虾皮适量 、 盐适量 、 食用油 。
韭菜盒子馅儿做好吃的方法如下：用料：面粉、开水、凉水、盐、韭菜、鸡蛋、虾皮、香油、五香粉、准备300g左右的面粉，往里面倒上少许食盐，搅拌均匀，放盐可以增加面粉的筋性，做出来更加劲道，不容易破。
韭菜清洗干净晾干水分备用。粉丝泡软后切短，多放点油炒鸡蛋，用锅铲铲小它，再把粉丝下去和鸡蛋一起炒，加入一勺酱油翻炒后盛出备用。
在和面的时候，一定要用开水烫面，这个步骤，是非常重要的。用开水烫面，能够有效的提升，韭菜盒子的口感。并且如果不烫面的话，韭菜盒子如果放凉之后，面皮会特别的硬。
原来韭菜盒子的面团*用烫面团，水温要控制在八十度以上。烫面的韭菜盒子口感细腻、酥脆软糯，而且凉了也比较软，如果消化不好做韭菜盒子*烫面。烫面的热水量可以根据自己的口感加减，可硬可软。
1、韭菜盒子用的是半烫面。馅饼之类的多用发面和半烫面来制作面皮。下面介绍做法：准备材料：面粉400g、开水140g、冷水120g 制作步骤：面粉先用开水一点一点和。把中间一部分搅拌一下。
2、韭菜盒子先烫面再发面，下面是具体做法：准备材料：普通面粉200克，开水（约85度） 120克，韭菜150克，香油15克，泡软粉丝80克，鸡蛋 2个，盐4克 将准备好的面粉加开水用筷子搅拌均匀揉成光滑的面团。
3、韭菜盒子用发面，具体做法如下，首先准备材料：韭菜：300克、鸡蛋：3个、开水：300克、面粉：500克、盐：适量。
4、一般都是死面，如果觉得死面硬也可以用开水和面，做成烫面。韭菜盒子做法：中筋面粉150g+盐4g，加水和成面团，醒30分钟。韭菜馅：鸡蛋炒碎，虾皮爆香，瘦肉切成泥，韭菜剁碎，粉丝泡软剁碎，混合加少量盐拌匀。
5、韭菜盒子是发面。需要的食材：韭菜、料酒、花生油、木耳、鸡蛋、虾仁、精盐、十三香、白胡椒粉、芝麻油、白砂糖、面粉、温水、酵母粉 酵母用温水化开慢慢倒入面粉中，搅成絮状再揉成团，盖上盖子室温下发酵1小时。
