辣白菜的腌制方法和配料(腌制辣白菜)
辣白菜的腌制方法和配料(腌制辣白菜)
选实心大白菜，收拾切成2半，大的切4半。取2/3杯盐水腌白菜，剩下的盐均匀抹在白菜上面，腌8-10个小时。腌完白菜，凉水洗净，一边洗，一边尝尝咸度，不要过咸或过淡。辣椒粉泡入高汤或水。
调料：盐五克、鱼露六克、虾酱十克、白糖三克、韩式辣酱十克。
选实心大白菜，收拾切成2半，大的切4半。取2/3杯盐水腌白菜，剩下的盐均匀抹在白菜上面，腌8-10个小时。腌完白菜，凉水洗净，一边洗，一边尝尝咸度，不要过咸或过淡。辣椒粉泡入高汤或水。
辣白菜的腌制方法和配料如下：配料：大白菜、盐、辣椒面、生抽、蚝油、白糖、香醋、水。工具：刀、勺、碗、筷子。
腌辣白菜的做法和配料如下：主料：大白菜1棵、洋葱半个、梨1个、大蒜40克、青萝卜半个。辅料：辣椒粉20克、辣椒酱3大勺、姜5片、盐2大勺。步骤：准备食材。大白菜剥去外面的帮子，先一切两半，再切成段。
韩国泡菜辣白菜的腌制方法和配料如下：主料：大白菜1棵、苹果1个、姜1块、蒜两头、辣椒粉100克。辅料：盐100克、白糖100-250克、糯米粉适量。步骤：把白菜摘去烂叶切成两半，将盐均匀的撒在上面。
1、白菜加食盐腌制10个小时。少加盐因为下一步不用水冲洗的。空干水分。不用水冲洗是为了储藏。糯米粉加水调稀加热成糊。细辣椒面可以根据自己的口味调整辣度。糖可以不加，好多了不可以吃的。圆葱。
2、将白菜洗净，切成段.把他散开。倒入没过白菜的水，撒盐腌制，以自己尝着觉得很咸为准。腌了大概10个小时以上之后，洗了1次(因为我腌的不是很咸，所以洗的次数少)攥干水分。放沥水板上沥干。
3、步骤首先将大白菜最外面枯掉的老叶撕掉不要（嫩的白菜腌出来特别香甜），清洗干净，然后用刀把白菜切成两瓣（从尾部起到头部，注意要切得均匀一些*），沥干水分。
4、腌白菜水分的时候可以稍多加盐，因为拧干水分时盐会随着水分流失掉很多；我自己我用的是上图的专门做辣白菜的酱，我看了成分，也都是平时用到的调料，我也觉的味道太赞了，挺推荐的，大家也可以去找找尝试别的。
5、备十斤水，三斤泡菜大粒盐(盐水量自己控制，不是*的)，兑成盐水，把五十斤白菜泡起来…泡一天一夜左右。然后捞出控干水。
6、腌制6—8个小时，中间翻动2次。把腌制好的白菜用清水清洗一遍，拎干（用手一抓，不出水为准）备用。
