蒸馒头没二次发酵怎么办,蒸馒头忘了二次醒发怎么办

蒸馒头的面没有发酵怎么补救?

如果酵母的活性不好，就换成好的酵母。如果酵母活性并不是很差，也可以还是用这个酵母，再加入一些酵母和面粉，重新揉面。气温低，水冷气温低影响发面。和面水太烫了。这种情况没有办法，水温过高酵母失去活性。

蒸馒头忘了二次醒发怎么办

1、首先你的面包是蒸的？这样不成蒸馒头了...其次一般面包烘烤超过5分钟基本就定型了，只有一些轻℡☎联系：的膨胀等反应，这样的话你就只能做到底了，没办法补救的，只能重新来哈。

2、蒸面包的时候如果忘记二次醒发的话，水已经快开了，这个时候关火是没有效果的，如果变粉蒸不起来，这时候已经被烧死了，所以可以先尝试一下试试看，反正比直接开火效果要好一点。

3、这样蒸出来的馒头像死面一样，做馒头需要酵母粉，泡打粉，用用温水兑着比例和面，等面醒了，做出来的馒头就好吃松软了。

4、没关系的，没有二次醒发也可以蒸的，就是可能做出来的蒸饺口感会没那么细腻。

馒头第二次发酵比较慢是什么原因?该怎么做?

检查酵母 面团是否能发起来，是与酵母、面团温度、油脂含量、盐的用量等多种因素有关的。很多时候我们使用的酵母粉中酵母菌处在休眠状态或者是失去了活性。

第二次发酵慢，要注意环境温度，刚开始是一整坨面团发面，中心温度高，发酵快，当完成之一次，第二次一般都做成单个的馒头坯子了，速度会有减慢！商用的话可以用醒发箱。

如果没有，那就是温度问题，锅内烧水至35度，也就是觉得热但不烫手的温度。把馒头隔屉放进去，盖盖15-40分钟。之后用手指按压，面团缓慢回弹就发酵好了。

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