窖面怎么蒸馒头,老窖馒头的窖水怎么做

发馒头的老窖如何做?

放在温暖的地方自然发酵两天，不用担心会发过头，就是要发酵至酸味出现，发酵好的面会有一点稀，还会有独特的酸味，面团里面还会有很多蜂窝状，这个时候老面就做好了。

老窖馒头的窖水怎么做

搅拌，放在温度较高处(盖起来，防止水分流失)，待面糊变为蜂窝状后掺入面粉，食用碱，水和面至较软可拎起，继续放置到蜂窝状，后掺入面粉，食用碱，揉成面团即可进入做馒头阶段。。

放在温暖的地方自然发酵两天，不用担心会发过头，就是要发酵至酸味出现，发酵好的面会有一点稀，还会有独特的酸味，面团里面还会有很多蜂窝状，这个时候老面就做好了。

水太多的话，碱水加入馒头需要再加过多的干粉，影响口感；水少碱面不能溶解。更好不要把食用碱干粉末加入面团，这样容易揉不均匀馒头出黄点。加碱量不是一点不变，我说这个量，500克面团加5克碱，是一般情况使用量。

和面的时候放入 发酵粉或者泡打粉 ，面和得不要太稀 ，一定要硬实一点 ，只要屋子温暖 ，放两个小时 ，里面不放干面 ，然后做成馒头型 ，再放一个多小时 ，然后放到蒸锅中去蒸 ，这样蒸出来的馒头就会松软好吃 。

蒸馍用的面窖头的做法

专门 *** 面头：500克面粉、200克水、5克酵母，混一起揉成面团饧发，等面饧发好后，直接放入冰箱里，这种做法好处是：下次使用时面头是软的，直接放入面粉中和面就可以了，不用加水浸泡。

之一种：无添加自然发酵。取干面粉若干，用温水将面拌成稍软的面团，再用湿蒸布盖严，置于温度较高的地方，如置于土炕、电褥子的床、面包醒发箱内，待面团发酸面肥就 *** 好了。

浇头面的做法 干香菇泡发，切片 木耳，黄花菜泡发，洗净 猪肉，切丝 家养的蛋，蛋黄颜色真好看 瞅瞅这蛋皮的颜色，赞 乱炖一锅 另起一锅，煮面，捞起盛碗，浇头盖上，开吃。

做法：大头菜切成丝，鸡蛋打到碗里，放少许盐，打散。牛肉切丁，放入蛋液中调匀。下油锅炸制金黄色，盛出来备用。用余油煸炒大头菜。此后倒入牛肉丁一起翻炒均匀。盛入盘中。面浇头就做好啦。

浇头面的做法 把鸡蛋丝、笋丝、黄花菜、腊肉丝、豆腐干、油泡等杂七杂八的食物地炒在一起，加入水，焖煮片刻后起锅，带有汤汁地盛出一大碗来，即为浇头。

为了让大家能够吃到更多的浇头面，我们来给大家分享一下浇头面的做法大全。什锦素面卤。原料：香菇、胡萝卜、面筋、紫菜、豌豆、香干、笋片各适量。调料：姜片、葱段、盐、糖、味精、香油、水淀粉各适量。

免责声明
           本站所有信息均来自互联网搜集
1.与产品相关信息的真实性准确性均由发布单位及个人负责，
2.拒绝任何人以任何形式在本站发表与中华人民共和国法律相抵触的言论
3.请大家仔细辨认！并不代表本站观点,本站对此不承担任何相关法律责任！
4.如果发现本网站有任何文章侵犯你的权益,请立刻联系本站站长[ *** :775191930]，通知给予删除