夏天怎么做蒸馒头,夏天如何蒸馒头、
夏天怎么做蒸馒头,夏天如何蒸馒头、
1、夏天蒸馒头主要有以下几点区别：首先酵母的用量要减少，如果是老面也一样，按酵母来说，东田一般一斤面加10克酵母，夏天用6克就够了。其次发酵时间也减少了，由于温度高，面团很容易发酵，所以要注意不能发酵过度。
1、夏天蒸馒头主要有以下几点区别：首先酵母的用量要减少，如果是老面也一样，按酵母来说，东田一般一斤面加10克酵母，夏天用6克就够了。其次发酵时间也减少了，由于温度高，面团很容易发酵，所以要注意不能发酵过度。
2、夏天气温高要想发好面有以下几个 *** ：用冷水发面，冷水能让酵母发酵速度慢一点。常温中自然发酵。揉好面团，放冰箱冷藏17个小时以上，让面团低温发酵。面团揉好，醒面半小时直接整形。
3、和面用温水，从馒头铺买一小块面放在面盆里，用手和面不要太稀。
4、要压缩时间，醒发时间不要超过20分钟。蒸制。平常酵母馒头都是用凉水或温水下屉蒸制，为了使馒头在上气过程中再次醒发。夏天受气温的影响，需要冷水开蒸，若笼屉层数多，极有可能导致最顶层的馒头变形，甚至不熟。
5、怎样蒸馒头的 *** 如下（食材清单：面粉500克 温水（25-35度）250毫升 酵母粉2-3克）：第1步、面粉加入酵母，水和成软硬适中的面团放温暖处发酵，用手指戳一个洞不回缩面就发好了。第2步、发酵好的面团排气揉光滑。
*** 夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。
夏天气温高要想发好面有以下几个 *** 1用冷水发面，冷水能让酵母发酵速度慢一点常温中自然发酵2揉好面团，放冰箱冷藏17个小时以上，让面团低温发酵3面团揉好，醒面半小时直接整形4，在空调房里揉面，发酵。
南瓜馒头(零失败)的做法 老南瓜去皮切片蒸熟，戴手套抓成泥。酵母先少量温水化开，所有材料一齐放入盆中，搅拌成絮状，开始揉面。揉到三光，面光、手光、盆光，盖上保鲜膜开始一发。
奶黄馒头：将奶黄酱填在馒头里面，色泽真的很好看，口感也非常不错。 蘑菇馒头：把切好的蘑菇炒软后，放在面中和匀，蒸出来的馒头形状像小蘑菇。 玉米馒头：在面中加入一些玉米粒，蒸出来的馒头味道清香可口。
将主料全部放入厨师机桶。揉至光滑的面团，盖上发酵至两倍大。加入呛面用的100g中筋粉，厨师机重新启动。揉成面粉完全吸收呈光滑的面团。面团擀开。卷起来，切成馒头大小。
馒头更好不要用℡☎联系：波加热，用笼屉热出来的和刚做出来一样好吃；非要用℡☎联系：波的话，先用水冲一下馒头再热，不会失水很严重。
我做的1个引子5克，干面粉3斤，用温水把引子泡开。把引子化开后直接倒进面里搅拌和面，再加30°的温水和面，搅拌成絮状。揉成面团发酵5-8个小时，我习惯晚上发面，现在的温度放在锅台上不加温发一夜正好。
我知道的老面馒头的做法和配方： 面粉中加入除牛奶以外的所有材料，盐，糖，和酵母粉不要挨到一起。揉成光滑不粘手的面团，面团揉的到不到位直接影响到馒头的松软度。
关于蒸馒头冷水蒸还是等水开了蒸，小时候每次看母亲都是这样蒸的。 用面引子做成老面馒头好吃有嚼劲，每次和面的时候总是要在盆里留一块引子。
面团中的水份可用牛奶或豆浆代替，液体材料冬天时要加热至手不烫为止不超过40度﹔夏天时﹐则用冷水或冰牛奶。面团和好后﹐温度不要超过28C﹐也不要低于20C (酵母50度会死，温度过低，酵母就越不活跃)。
