1、为了做到万无一失,在蒸屉上锅时,用干净的抹布把笼盖内侧的水滴抹一下。
在食材清单方面,可能是因为面团中的水分过多或酵母粉用量不足,导致面团没有充分发酵。这会使馒头在蒸煮过程中难以膨胀,并容易形成过硬的表面,从而易于被哈气水烫。
你应该是馒头醒好用凉水或温水蒸造成的。我以前蒸馒头也是这样,后来在网上查到原因。馒头揉好醒好后要用开水蒸,如果馒头还没有醒好蒸的时候用温水。我现在都是醒好再蒸,用开水。用开水蒸的是已经发酵好的馒头。
出现这种现象的原因有:你是滚水下锅的,且是大火急蒸造成的,温度的急剧升高把面团蒸死了,可以改为冷水或加冷水压滚头来缓冲一下,上屉比下屉好就是例子;加的底水超量,馒头被煮了。
蒸包子底部总是被烫死最主要的原因就是你是开水上锅,蒸包子蒸馒头一定要凉水上锅, 如果是水烧开,再放入包子,那么锅里温度太高,就会把包子底部的皮给烫死,所以包包子一定要凉水上锅。
主要原因有二:一个原因是面团醒发不彻底。另一个原因是,面团醒好后直接用开水蒸,因为锅里的水开了之后,把发好的面团放进去后,由于锅内温度迅速提高,导致发的面团直接蒸死了。
热水上锅、火大问题。使用热水上锅蒸馒头,热蒸汽会在锅盖内凝结成水珠,这些水珠滴落到还未发酵的馒头上,烫死了馒头中的酵母,导致形成死面馒头,解决方法是使用冷水上锅蒸馒头。
您要问的是为何蒸馒头总有2个烫面的?面团没有发起来。和面的过程中,虽然面团已经成形,但所用的水过于凉,或是酵母粉少,造成面团发不起来,蒸出来馒头就像烫了一样。蒸馒头是把面发酵后放在笼上蒸熟。
有两种原因1,锅开后火力太猛使锅里的水蒸汽来不及循环,都聚集在锅盖顶部然后水蒸气滴在馒头上,把馒头皮烫熟了。2,还有一个原因是锅盖的形状不利于水蒸气的循环造成的。可以更换锅盖。
我爱人就是管理食堂的,她说:像你所说的这种情况*的因素极有可能是在入蒸车前馒头醒发不均匀,造成没有醒好的馒头在蒸车的高温下烫死。
出现这种现象的原因有:你是滚水下锅的,且是大火急蒸造成的,温度的急剧升高把面团蒸死了,可以改为冷水或加冷水压滚头来缓冲一下,上屉比下屉好就是例子;加的底水超量,馒头被煮了。
您可以尝试将新鲜的酵母添加到面团中。这是因为新鲜的酵母含有更多的活性和发酵能力。请注意,添加新鲜酵母时,您需要调整面团的配方和发酵时间,以确保获得*的发酵效果。您可以使用干酵母代替受损的酵母。
准备一个碗,加入适量的小苏打、白醋,因为小苏打和白醋混合能形成面碱。
是可以再放酵母进去揉揉的,这样才能使面粉发酵。酵母粉应该用温水和面才有利发酵的。
..一般来说开水烫过之后就死光了,再和面也没用了。解决方法:面掺入失效的发酵粉没有变化,再买一包回来重新发即可。如果你使用的是明矾(炸油条的,做包子老板不会给你这种),明矾需要高温才会起效,所以可以继续用。
面团变成死面,虽然不能蒸馒头,但可以做成饼,以免浪费掉了 把面团分成均等的面剂,擀成薄饼后,刷上一层薄油,在随意位置划上一刀。沿着划开的口子,顺时针卷起来,这样的饼层次更充分,口感也更好。