燕子馒头做法(蒸馒头手艺人怎么做)
燕子馒头做法(蒸馒头手艺人怎么做)
取一份面团，用手掌压扁，再用擀面杖擀成椭圆形。接着用刀在椭圆形的面团上划出小燕子的翅膀和尾巴的形状。注意翅膀和尾巴的大小要适中，以保持小燕子的比例协调。
军队里的馒头是用古法制作的。也就是用 面肥 揉碎泡水化开，加入面粉和面发酵，最后加碱去酸味。
而部队的蒸馒头，采用的是古法制作。也即是用“面肥”揉碎泡水融化，加入面粉和面发酵，最后在兑碱去除酸味。
老面馒头是先将老面用水泡过混匀，放入面粉和水，待面发酵后，放入固态的糖和碱，反复柔合，加入适量的干面粉，继续柔合后制成馒头形，入锅点火开始蒸烙。
北方传统的老面馒头是用酵头作为引子来发面的，就是每一次做馒头时留下一小块面团，称为酵头，扔在面缸里保存，作为下一次蒸馒头时用以发酵的引子。方法/步骤 酵头从冰箱中取出，用温水把它完全化开，然后静置十分钟。
自发小麦粉可以做馒头，具体做法如下：准备材料 玉米粉：150克、小麦粉：150克、温水：适量、白糖：5克、老面肥：20克、碱：适量。玉米粉过筛和小麦粉混合。加入水、老面肥和成混合面团进行发酵。发酵一天。
而问过不少人蒸馒头的方法，有人说用大火，还有人说用小火，其实这2种做法我都不建议，因为在蒸馒头时，不同阶段，用的火候都是不一样的，如果全程都用大火，会使馒头不蓬松，而全程用小火，就会导致馒头不香。
用和好的面团按成薄薄的面皮。再把调好的馅料，牛肉粉丝摊在面皮上，压实，从右手边开始卷，知道卷成一个圆筒状，再把两头封住，翻转面团，用手按成一个大圆饼，下油锅。
牛肉馒头需要先将牛肉切碎后加入面粉中一起搅拌进行制作。2 蒸籽子馒头需要在面粉中加入适量的发酵粉、糖、油和水混合搅拌均匀。2 酸菜肉末馒头需要先将酸菜腌渍一下后再加入肉末、面粉等材料进行搅拌混合。
蒸牛肉丸子的制作方法：食材准备：葱、姜、花椒水（用开水泡），葱、姜切末，牛肉，牛肉剁成馅儿、馒头（没错，就是大白面馒头，掰成块，淋少许水泡软备用）。
正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。
我们平时总吃的馒头，什么都不包，老吃馒头的话还有点乏味。我们也想着做点肉馒头，肉馒头酱香扑鼻、肥美可口，深受人们喜爱。也特别好吃，下面就给大家讲一下我的经验。
