高筋面粉怎么做馒头(怎么和面蒸馒头高筋面粉)

高筋面粉怎么做馒头

1、先把酵母粉放入温水中搅匀，再加入剩下的温水，也可以把酵母放在面粉里，直接加入温水。边加水边用筷子搅和成絮状，底部有少量干粉的样子。搅和成刚才那个絮状以后开揉，这期间没有加面没有加水。

用高筋面粉做馒头要注意什么

1、注意蒸制时间和火候：高筋面粉制作的馒头在蒸制时也需要特别注意。蒸制时间不宜过长，否则馒头容易变硬。火候应适中，过大的火力会导致馒头表面快速硬化，影响内部的膨胀。

2、和面：和面时要保证面团的水分适中，不能过干或过湿。过干的面团会导致馒头口感硬，不易开花；过湿的面团则会使馒头蒸制时容易塌陷。建议将面粉和水的比例控制在2：1左右。发酵：发酵是制作开花馒头的关键步骤。

3、做馒头的注意事项 要注意用四十度左右的温水稀释酵母。大概就是把手指伸进去感觉不烫手的温度大概就可以了。要注意酵母粉的用量。酵母粉包装上面都有使用比例例，就按说明来就可以了。要注意发酵的温度。

4、高筋面粉做馒头容易回缩。高筋面粉的面筋含量很高，对于我们来说不好掌控，除非你有很熟练的制作方法和压面机，不然的话驾驭不了。

怎么做低筋面粉和高筋面粉混在一起蒸馍头?

将低筋面粉、高筋面粉、酵母和白糖混合在一起，加入温水，揉成面团。 面团揉至光滑后，放在温暖的地方发酵1-2小时，至面团体积变大。 将发酵好的面团揉成长条状，分成大小相同的小面团，搓成圆形。

低筋面粉和高筋面粉一比一和面，加入正常的酵母揉成光滑面团发酵至两倍大。揉面排气，反复揉五到十分钟，定型，二次发酵至一点五倍，上屉蒸十五分钟，闷五分钟，开盖。

普通面粉和玉米淀粉按4：1的比例调和，会降低面粉的筋度，如果想更低筋，再加点玉米淀粉也可以。高筋面粉转化成低筋面粉，需要微波炉加热2-3分钟，之后与玉米淀粉1：1的比例混合之后来作为低筋面粉使用。

如果想用高筋面粉做馒头，建议降低其筋性，比如与低筋面粉一起混合，或加入适量的玉米淀粉。高筋面粉的蛋白质含量在15%以上，筋度较强，适合用于制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。

用高筋面粉怎么制作馒头

1、步骤：材料备好。平常我们蒸的馒头用家里的普通中筋粉就可以，但今天的馒头要求用高筋面粉，所以用的是面包粉，面包粉都是高筋粉。把酵母粉，牛奶，白糖，鸡蛋收放到一起搅打，搅拌均匀。

2、高筋面粉是可以制作馒头的，馒头的原材料是离不开面粉，不同的制作方法直接会影响到馒头的口感。

3、酵头奶粉：取一个量杯，倒入100毫升温水，放5克酵母，静置10分钟。如果气温比较高，建议只放1克酵母。然后在里面加入80克面粉，用一根筷子顺时针搅拌至杯内无干粉即可。

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