1、鱼头去鳞,从背部均匀破开,去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净,把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。将鱼头反面朝上放在盘中,抹上蚝油、味精、啤酒,然后加入剁椒。再将鱼头反过来反面朝下,均匀抹上以上调料,倒入蒸鱼豉油,放于蒸屉蒸熟。撒上葱花,浇上热油,擦净盘边即可。
剁椒鱼头蒸10分钟才是最科学的。很多人在家里自己做的剁椒鱼头总是感觉不够鲜嫩,其实要做出鲜嫩好吃的剁椒鱼头只要掌握三点,鱼头要新鲜,剁椒要好,鱼头不能先腌后蒸。剁椒鱼头的做法:鱼头收拾干净,从鱼唇正中一劈为二背部相连,均匀摸上少量盐、料酒,腌10分钟左右。
分钟。蒸制10分钟的时间,可以让鱼头蒸熟但不至于过度蒸煮,这样可以保持鱼肉的细嫩口感和原汁原味,同时也可以避免蒸煮过程中造成的营养流失。
剁椒鱼头蒸10分钟。主要原材料准备。鱼头,清洗干净后沥水,两面抹盐,料酒,胡椒粉和姜末,腌制20分钟。腌鱼的时候,准备配料。粉丝用温水泡发,香菜香葱切段,取一小碗,加入剁辣椒,大蒜末,蒸鱼豉油,蚝油,猪油,再加一点清水,混合成酱汁。腌好的鱼,冲洗干净后摆入泡好的粉丝上面。
剁椒鱼头要蒸15分钟,10分钟不熟危害身体健康。具体做法如下:主料:鱼头1个、剁椒150克辅料:姜末10克、蒜末10克、葱花10克、花生油10毫升、豆豉5克、蚝油5克、酱油3克、盐2克第一步:从鲢鱼头下颌纵切开。第二步:倒入花生油、放入剁椒,豆豉、葱末、姜末、蒜末,大火爆香。
准备好原食材。把花鲢鱼头洗净切两半,不要切断,用盐、料酒抹均匀腌制10分钟。葱姜大蒜洗净切末。倒掉腌制的鱼水,把腌制好的鱼头加剁椒、葱姜蒜。加蒸鱼豆豉油。加白糖。蒸锅加水大火烧开,加鱼头。大火蒸10分钟左右。
将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上,抹匀,腌制约20分钟。将高度白酒倒入剁椒中,拌匀备用。在腌制好的鱼头表面淋上少许油,抹匀。将姜切片、葱切段,铺在碗底。再放上处理好的鱼头。然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。
好吃的鱼头做法剁椒鱼头制作方法如下: 准备食材:鱼头、剁椒、姜末、蒜末、青蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精。 将鱼头洗净,用刀从中间切开,用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。 在鱼头上铺一层剁椒,撒上姜末、蒜末、青蒜,再洒上少许料酒和盐。 烧开水,将鱼头放入锅中,大火蒸15分钟。
剁椒适量 配料盐适量 胡椒粉适量 鸡精适量 微辣口味 蒸工艺 十分钟耗时 简单难度 剁椒鱼头的做法步骤 请点击输入图片描述 1 鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半汤匙,盐半茶匙,鸡精半茶匙,搓揉均匀,腌渍十分钟。请点击输入图片描述 2 葱姜蒜垫底。
1、鱼头里边的黑膜一定要去掉,因为黑膜有很大的鱼腥味。去掉黑膜做出来的鱼又香又嫩,还没有腥味。 剁椒和佐料都上锅炒,蒸制时香味能更好出来。 蒸鱼一定要水开冒大气再放,这样蒸出来鱼肉才鲜嫩,时间太久就会失去鲜嫩。 关于蒸剁椒鱼头小窍门有哪些的相关内容就介绍到这里了。
2、食材:鱼肉、剁椒、生姜、香葱、花椒粒 调味品:色拉油、食盐、料酒、蒸鱼豉油 步骤一:将新鲜的鱼头从背部劈开,中间不需要斩断。彻底的清洗干净以后,沥干水分放入大盆中。步骤二:生姜去皮切片放入鱼头中,在加入少许的盐和料酒,下手涂抹均匀,腌制半小时。
3、剁椒鱼头要做到嫩滑不柴,关键的是要把鱼头分成两半,按照鱼头的大小控制蒸鱼的时间、火候,蒸鱼过了火候,对于鱼肉的肉质就有一些考验,太久之后,鱼头会变得很柴,如果喜欢吃更加滑腻的鱼头,可以适当加入肥肉丝,铺在鱼头上面,给鱼头增加鲜味、肥肉也可以使得鱼肉变得更加滑嫩。