蒸馒头怎么才能让发酵发面有多少种方法怎样才能又松又软
蒸馒头怎么才能让发酵发面有多少种方法怎样才能又松又软
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头怎么才能让发酵发面有多少种方法怎样才能又松又软方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、常用酵母和面发面法现在最常用的是用酵母粉和面，大约是一公斤面倒一普通饭碗的温糖水，倒适量的酵母粉在面粉里（每个牌子的酵母对应的面粉不一样，在外包装上有标明）一般是薄薄地几乎撒满了水面。就是使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好，揉好的面团盖上保鲜膜发酵即可。
2、膨松面团有三种方法：酵母膨松法、化学膨松法和物理膨松法。面团要呈现膨松状态，必须具备两个条件：面团内部要有产生气体的物质或有气体存在；面团要有一定的保持气体的能力。
3、选用合适的发酵剂：小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。活性干酵母（酵母粉）是一种天然酵母提取物，不仅富含营养，而且更有价值，还富含维生素和矿物质。
4、酒能加快发面。如果面还没有发好又急于蒸馒头时，可在面块上按一个坑窝，倒入少许白酒，用湿布捂几分钟即可发起。若仍发得不理想，可在馒头上屉后，在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的馒头照样松软好吃。发面加盐好。
1、分成喜欢的大小，用姆指手掌部分按压，四周往中间折，如此反复，至底部光滑，底部朝上搓成半圆柱形，放入蒸笼。放在温暖处发酵至2倍大，轻按表面快速回弹，水开上锅蒸8-10分钟，焖3分钟。注意馒头是蒸熟后再冷冻哈，吃前直接取出再蒸一下就可以。
2、蒸馒头主要还是在于面团的发酵要做好，具体步骤如下：配料：面粉1千克，酵母3克，温水500毫升。将水温度调整在30-35摄氏度之间。注意温度不能高于35摄氏度。把酵母放入温水中溶解。可以用筷子进行搅拌。将溶解的酵母水倒入面粉中和面。将面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜。发酵面团。
3、发酵面团分割成10等份。将作法1面团分别滚圆，至表面光滑无摺痕，再放入蒸笼里静置发酵约25分钟。将作法2发酵完成的面团，以大火蒸约12分钟即可。
1、团揉好后放在面盆里发酵，*把面盆放在温度稍高一点的地方，比如把面盆放在温水山面，温水的温度用手试探不会烫手。这样面团可以快速发酵，尤其是在冬天。馒头怎么发酵才松软面团发酵到原来的2倍左右的时候就可以取出，在案板上撒一些生面，把面团放在上面搓揉，做成馒头，放入蒸锅中。
2、揉成面团，盖上盖发酵。请点击输入图片描述6当面团发酵至原面团一倍大左右时，有蜂窝状出现，面团就发酵好了。请点击输入图片描述7发酵好的面团放在面案上揉出气泡，再醒面10分钟，再揉面，醒面，反复3次左右，直至用手指按一下面团，很快回弹，这时候面团完全发好了，可以做馒头了。
3、有两种发酵：原有的老面发酵。用老面兑好相当量的水，然后加面和成面团，盖好盖子，等四五个小时，就可以发起，然后加食用碱中和就可以上屉蒸了。是用干酵母发酵。这个比较快，与人体温度想等的水把酵母和好，根据想要做的时间调节酵母的多少，然后和好面团，醒自己需要的时间就可以做了。
1、发面怎么才能又蓬松又柔软我来答分享举报1个回答#热议#上班途中天气原因受伤算工伤吗？元元生活小知识2023-11-23·超过13用户采纳过TA的回答关注可在面块上按一个坑窝，倒入少许白酒，用湿布捂几分钟即可发起。
2、方法如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。
3、锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。
方法可以先把水烧开，再把馒头放在上面，只要一会儿，给蒸笼里加点热气再拿下来，醒几分钟就可以蒸了，我做馒头就是这样。方法多放酵母。还有放在暖和的地方方法温水和面，把面盆放在有温水的锅里盖盖，第二早就能发的很好。
烤箱空置，上下火200度加热5分钟。然后烤箱关火，把盖了保鲜膜的面盆放进烤箱里发酵。大约20分钟，面团就能发酵成功。没有烤箱，微波炉也行。微波炉高火空转7分钟左右，到时间后迅速把面盆放进去，马上关好。大约半小时左右就可以取出来了。
除了要要注意添加的东西之外，水的温度也是十分重要的。在秋冬季节，*使用40℃左右的温水，这样也可以加快醒发速度，不过要注意温度不能太高。在夏季，常温下发酵就是比较快速的。在发面完成后，有些面食还需要进行二次醒发，比如馒头。
用酵子发面蒸馒头的方法：碗里面加入大概10g左右的老酵子，然后加入温水搅拌化开，化开后往里面加入面粉搅拌均匀，搅成这种糊状就可以，再用保鲜膜盖住让它彻底的发酵。现在发酵好了，大家看一下，发酵好之后是这个样子。
用温水把剩余的老酵子兑开。用温水和玉米面，加入老酵子，放置室内自然发酵。捏成小面团后，将其摊开，再次自然发酵，直到干燥为止。准备一碗白面，半碗玉米面，一勺白糖，两个鸡蛋。加上两勺酵子。将面团揉匀后放到温暖的地方醒发三个小时。等待面团发好。
一碗清量水加少量糖和一点点盐微波炉加热至30~40度（一分钟左右）放入一平汤匙的活性干酵母（超市有卖，找不到就问店员yeast在哪里）拌匀致酵母溶解（样子有点象泥汤）用该“泥汤”和面，至手感舒服。
准备好面粉，酵母和酵母伴侣，用碗装一勺白糖然后再装入40度左右的温水，倒入适量酵母在糖水里面不需要搅动。静止3分钟左右观察到表面融化成小泡状，如果下沉或表面没有浮起泡泡说明酵母不是活的就没有用，发出来的面也不能成功。水的温度不能太低也不能太高，不然都不行。
酵头从冰箱中取出，用温水把它完全化开，然后静置十分钟。取面粉适量，徐徐倒入溶解充分的酵头水，边倒边搅拌，最后揉搓成软硬适中的面团。面团置于面板上，继续揉成光滑的大面团，放回锅中，盖拧干的湿布，盖上盖子，室温自然发酵。面团发酵至两倍大后，取出再揉成团，准备好碱水。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
