面团发酵太黏,拿出来揉面的时候多放点干的面粉揉搓。
1、检查蒸箱或者蒸屉的密封度,是否有漏气的地方,或者火力是否不够。压面时要先用大间距去粗压,再用细间距去细压,一般压面7-9次即可,再多就会出现压泻了的情况。
2、适当延长蒸制时间,根据每笼既定的馒头数量和包子大小,确定蒸制的时间,确保把馒头蒸熟。蒸镘头的时间,根据镘头的大小而定,一般的馒头需要蒸1小时就熟了,就可提屉放气。
3、蒸的馒头吃起来黏黏的,你可以在锅里放油,把油烧热,用油炸一下,注意:可不要炸糊了,炸成黄色就行了。吃着外脆里嫩,很美味的。
揉面粘手的原因有多种情况,一般情况下如果水温过高、面粉质量不好、和面方法不正确都会导致在揉面的时候粘手,所以在揉面的过程中一定要引起注意。
水加多了。和面前,先将面盆洗干净,然后放置小火上烘烤, 使盆中水分全部蒸发,之后在面盆稍微有些烫手时开始和面, 这样就不会粘盆,即使有点面粉在盆上,只要轻轻一擦就可擦掉。
做馒头时会粘手是因为没有下足够的面粉。蒸馒头原料:500克面粉加50%左右的温水,放酵母1%,可加少量白糖,充分揉和后置暖处充分醒发,这样蒸出来的馒头柔软芳香。