蒸馍的面没有孔是怎么回事 (蒸馒头没有蜂窝怎么回事)

蒸馍的面没有孔是怎么回事?

首先你要确认你买的酵母粉质量没问题。不知道你是哪里的，先简单介绍一下吧。冬天气温比较低时，需要用温水和面。将面里放入酵母，（因为冬天气温比较低，可以适当多放点儿），然后放入温水适量，然后就是搅拌，搓揉。

老面放碱了之后切开没叫蜂窝一样怎么回事?

1、老面已闻到很浓的酒香味，但是没有蜂窝不正常是：发面没有蜂窝状主要是没有加发面剂或发面时间不够造成的。

2、戒了蜂窝炎，可能是因为最近它没有排气成功。

3、增加酵母粉的用量。如果酵母粉的用量不足，可能导致面团无法正常发酵，从而没有蜂窝状。

4、面团发酵有酒味，如果是老面，说明发的好，蒸馒头做烙饼、肉饼都可以。

5、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。

怎么蒸出松软有蜂窝的馒头?

1、馒头蒸出蜂窝的关键在于二次发酵。之一次发酵是在和面的时候就放上酵母，这个酵母可以是原来的老面头，也可以到超市菜场去买现成的酵母粉。

2、选择高筋面粉，再加上合适的发面时间和温度，就能蒸出松软的馒头。面粉筋度越高，蒸出的馒头口感越喧软，口感越好，而很多人说的用高筋面粉蒸出的馒头过于劲道，咀嚼起来费劲纯属是胡扯，因为筋道和硬完全是不同的概念。

3、蜂窝特别大，发酵的特别好，也是有技巧的。蒸馒头和面发酵最重要，馒头清水改成牛奶，加个鸡蛋，酵母用温水化开，一勺白糖，一勺猪油，和面，发酵的体积膨胀蜂窝特别大，蒸的馒头特别软，有牛奶鸡蛋的香味，特别好吃。

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