和牛等级怎么区分(日本和牛等级)

和牛等级怎么区分

A级指可食用肉高达72%以上，B级的和牛可食用部分在69%到72%。低于69%可食用的和牛就是C级了。肉质等级从是1到5级。常常听到A5级*和牛，就是最*的和牛了。

为什么日本牛肉分级这么多?

1、日本的和牛之所以分级这么多，这还是拜日本人严谨的个性所致，除了相当重视牛只的养殖和照顾，养出了肥滋滋的精品牛肉，当然要对于肉质有严谨的等级区分。

2、因此，知道日本的和牛等级是怎么回事是非常重要的。

3、日本的和牛从高到低共分为五个等级A5，A4，A3，A2，A1。A3 以上级别的牛肉就可以看见大理石状的分布了。其中A5级的和牛可以说是最*的了。

4、澳大利亚牛肉：以油花、风味、香味三方面来决定，澳洲牛肉基本从M4-M12分为9级，平均是M6左右，M9以上就是很*的肉了。数字越高，表示牛肉的肥瘦越像大理石纹。

5、日本的和牛从高到低共分为五个等级，即AAAAA1。A3 以上级别的牛肉就可以看见大理石状的分布，其中A5级的和牛是最*的。主要可以分为成品率等级(A、B、C)，以及肉质等级(1)。

都知道日本和牛分多个等级,那这个等级是如何划分的?

日本和牛分为A，B，C三级，5五等，A5等级*，相反，C1*。这样分级其实是便于销售，以获得更高利润，要吃最*、*吃的神户牛肉目标自然是锁定在A5级、BMS值No.11以上的*神户牛肉了。

ABC级的确定是根据可食肉在和牛去掉筋骨后所占的比重决定的，日本和牛的评级由四个维度决定。A级指可食用肉高达72%以上，B级的和牛可食用部分在69%到72%。低于69%可食用的和牛就是C级了。肉质等级从是1到5级。

日本和牛肉通过脂肪夹杂、牛肉色泽、牛肉结实度与纹理，脂肪色泽与品质四个特征来鉴定等级。日本肉类协会按照步留等级（ABC）和肉质等级（12345）将和牛分为15个等级。

日本和牛分A、B、C三级，5五等，A5等级*；相反，C1*。但这是和牛的分级，和牛是日本*别的牛种，即使只是C1，也比市场上其他非和牛牛肉品质要高。

和牛根据脂肪分布，肉的色泽和松紧程度以及肉质纹路肌理的不同，从高到低划分为A5，A4，A3，A2，A1五个等级。A3以上级别的牛肉就可以看见大理石状的分布了。其中，A5级是和牛中的最*。

已屠宰的和牛，将根据其肉色深浅及脂肪分布评定等级，共分为A1至A5级，以A5为*，价格也*。高品质的和牛，其油花较其他品种的牛肉多、密而平均，油花是肌肉的松软脂肪，其分布平均细致，肉质便会鲜嫩而多汁。

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