为什么自制的全麦面包,却变成了全麦馒头一样的质地 (蒸好的面包怎么看像馒头)
为什么自制的全麦面包,却变成了全麦馒头一样的质地 (蒸好的面包怎么看像馒头)
1、我跟赞成说是小麦面粉在中国变成馒头的说法是，对饮食的传统做法和厨房用具的影响，中国人喜欢蒸煮，这个已经改变不了的.解决燃料质量不高的方式就是，通过加热水来烹调食物，这就是所谓的煮了。
面包和馒头在之一步揉面上的区别就是馒头是面粉加水和酵母要揉成光滑不粘手的面团就可以。
在做面包时，对揉制面团的完成温度是有要求的，也就是出面温度。这点和做馒头不一样，馒头一般都是温水和面，只要温度不太高就行；即便是冬天，通过延长发酵时间来弥补也问题不大。
发酵好的面包胚有七八分满了，在表面刷上全蛋液，不刷也可以。选择烘烤，时间35分钟。1烘烤结束，将面包倒出来，晾凉后装入保鲜袋里室温保存。
面团的筋度不够，打面的时候把面团打到能拉开成薄膜状，成形的时候不要老是揉搓，做好就行了，免得面筋被弄断，这个将决定口感。还有就是发酵没到位也会硬，发酵温度更好38度，湿度42度。
导致面包机做出来的面包像馒头，这一问题，因素是多种多样的。例如可能是面粉问题，很多人在做面包的时候，可能会用的是饺子粉。
硬的原因是：1酵母没有发挥作用。你检查一下酵母是否已过期，或者打开包装后没有放入冰箱使酵母失去了活性，另外适当加一些糖给酵母一些养料可以使面团发得更大。注意盐会抑制酵母繁殖。
各种酶在糖和氨基酸溶于水中后发生作用；因此，水的存在是 *** 面包中一切反应的大前提。01 面团温度的调节官 在做面包时，对揉制面团的完成温度是有要求的，也就是出面温度。
发酵：如果发酵的时间过短或者温度不够，会导致面包无法充分发酵，从而影响口感。 烤制：烤制的时间和温度掌握不当，可能会导致面包烤制不充分或者过度，影响口感。
烤面包烤成馒头原因就是你在 *** 面包之前，也就是在搅拌面糊的时候的发酵时间不够，一般发酵时间不够，它的孔隙就会非常的少，吃起来自然就像馒头了，所以我们一定要把它发酵的时间发酵长一点才可以哦。
各种酶在糖和氨基酸溶于水中后发生作用；因此，水的存在是 *** 面包中一切反应的大前提。01 面团温度的调节官 在做面包时，对揉制面团的完成温度是有要求的，也就是出面温度。
面包一般会加入牛奶，糖，油脂，奶粉，鸡蛋等等，加入了这些原料，会让面团更加柔软，延展性好，而且口味更丰富，面包比馒头甜度高，而且香味浓，就是因为它的用料更加丰富。
发酵：如果发酵的时间过短或者温度不够，会导致面包无法充分发酵，从而影响口感。 烤制：烤制的时间和温度掌握不当，可能会导致面包烤制不充分或者过度，影响口感。
