摆摊炸鸭肉丸子的做法窍门,丸子怎么炸

炸肉圆子的做法

1、鱼茸：做肉子想要外表光滑圆润，味道鲜香不腻，必须放鱼茸，鱼茸细腻、味道鲜美，可以弥补肉末粗糙，锁住肉末水分，一般一斤猪肉要放300g左右的鱼茸，所以有“肉丸子也是鱼丸子”的说法。

丸子怎么炸

锅中倒入半锅油，等油温5成热时(用筷子放入油中有小泡出现)，用手的虎口处挤出丸子，轻轻放入油锅中炸，当油温温度过高可以关火，把丸子挤满一锅后，再开火，用锅边贴锅底推动，让丸子散开。

锅中烧宽油，先大火将油烧热，转最小火，用手和勺子将肉馅做成丸子，下锅炸制，丸子下好后，转成中火炸制。丸子炸至飘起来，打勺子的状态，捞出，控油。油锅再次烧热，下入所有丸子，大火复炸至外皮颜色稍变深，捞出控油。

炸好的丸子捞到一个大碗中备用 倒入少许酱油，然后加入适量的热水，上火蒸一个小时左右即可。 丸子摆盘中，锅中倒入蒸丸子的汤，烧开后勾荧，淋少许香油即可。

加入生抽2小勺，五香粉少许，盐适量(因为萝卜和白菜已经含一些盐了，所以加的时候尝一尝再加)打入5个鸡蛋，面粉一大勺半，然后用筷子顺一个方向搅拌，挤成小丸子放入油锅中小火炸，外皮金黄立刻捞起沥干油就可以吃了。

鸭肉丸子的做法和配方

1、鸭肉小丸子的做法 1 葱切细。2 鸭肉是先炖熟的。3 切丁。4 入油锅加入蒜粒，生抽炒香。5 炒至入味即可。6 盛出拌入香葱。7 烧粉，蛋，水混合成粉浆。8 章鱼丸子模具刷油预热。9 倒入约七分满的面糊。

2、鸭肉丸子的做法：食材主料：章鱼烧粉100克，鸡蛋1个，鸭肉100克，油适量，盐适量，生抽适量，小葱适量，水130克。步骤：将葱切丝，将鸭肉炖熟后切丁，放入油锅加热。加入蒜粒，生抽炒香。

3、再用小火慢炖，等泡萝卜、鸭肉熟了肉变软的时候，把葱、姜拿掉，放入精盐、鸡精、味精、姜片、葱段，然后把盖子盖上即可。

4、今日就跟着我一起深入了解一下火锅丸子的做法吧！散装丸子的配料表 我们在市面上看到的火锅丸子一般分为散装丸子和包装丸子这两大类。

5、步骤：主料：鸭一只1000克、血块、豆腐、各种丸子适量、培根适量、青菜、海带适量。把鸭肉洗洗切块，不要太大了，和平时切得肉块一样大小就可以了，鸭肉块凉水下锅煮开，捞起来洗去血沫。

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