蒸馒头怎么上边不烫,蒸馒头的诀窍?

蒸馒头时,为何总是上面先熟

因为热的空气上升，也就是热蒸汽上升，然后遇到冷的馒头，液化放热。所以上面的熟的快。

蒸馒头的诀窍?

1、蒸馒头的窍门1 蒸馒头技巧一：醒面时间 蒸馒头之一步首先是先要和面，将面活成面团后 *** 成的馒头胚子，这时候是不能立马入锅蒸制的，必须要等面醒一会才能上火锅蒸，醒面半个小时左右时间在再入锅蒸制即可。

2、怎样蒸馒头？激活酵母：和面要用 30~40度的温水，水温太高，酵母会被“烫”去活性，还可以加入适量的白糖。（加白糖可加速酵母的繁殖速度，提高发酵效率）揉面技巧：和面一点要盆光、面光、手光，切记不可偷懒。

3、 *** 面团 *** 馒头最重要的一步就是准备面团。首先，在干净的盆中加入适量的面粉和温水，搅拌至均匀，揉成光滑的面团。这个过程需要花费一些时间和耐心，将面粉和水充分混合，馒头才能发足。

4、蒸馒头需要发酵粉，或者是发酵面团。发酵粉一般是放大约半袋，面粉要多放一些，蒸出来的馒头特别好吃，软软的。蒸馒头之前需要发面。在盆中放入三碗面粉，放入一袋酵母粉，然后用水揉成面团。

5、蒸好馒头有哪些窍门1 蒸好馒头有哪些窍门？(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。

蒸馒头温度那么高,怎么不会把发面烫死?

用温水和面。发面要控制好水温，要用温水和面，水温控制在30度左右。水温过高就会烫死酵母粉，水温太低就会无法激发酵母粉的活性。

那要看热水的温度，如果热水的温度超过30度，酵母会被烫死，如果热水的温度只是在30度以下，没问题，母粉还可以继续发酵。

实际操作时，往往没那个条件，所以，要避免类似情况的话，一个办法，关火后不能立马开锅盖，尽量让锅内温度与室温不要相差得太过大，通常等个5分钟再开盖，情况就可以避免了，试试看哈。

蒸馒头为什么第四层,最上层总不熟?蒸

面团醒发过度：正常情况下，面团在醒发时，面团的体积是原来体积的一倍大即可，醒发时如果面团的体积过大，很容易导致馒头蒸不起来。

而上层的气体肯定超过100。所以上边的温度肯定高。但是如果考虑到在大批量馒头加工中，常常有很多层蒸屉，因为蒸汽在上升过程中有很多损耗，所以蒸汽到达顶层时，温度会降低很多。所以这就是顶层的馒头很不容易蒸熟。

蒸气在凝结过程中，由气态变成了液态，也就是液化。液化放热，从而使上层笼屉馒头先熟。蒸制的过程，是蒸笼利用水蒸气热量散热于多层笼屉，以达到整层笼屉馒头全部熟化。

蒸笼最上层先熟。蒸东西下面是水，通过加热使水沸腾，大量超过100度的水蒸气会向上走，然后很多水蒸气会汇聚在上面，水蒸气始终是一百度的，因为热源一直在加热。

原因又是什么呢？蒸馒头时要注意哪些问题呢？问题一：哪层馒头先熟，原因是什么 这其实是个物理问题。大家都知道热气上升的原理，水蒸气由更底层开始出发，慢慢向上运动，水蒸气在不断往上运动的过程中会慢慢流失热量。

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