剁椒鱼头泡酒的做法窍门,做好的剁椒鱼头味道不够,要怎么在加工

剁椒鱼头(自制剁椒酱)怎么做

双色剁椒鱼头的做法 步骤step 1 准备食材。步骤step 2 花鲢去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连。用盐和白酒涂均匀抹鱼头正反面，腌制10分钟。

做好的剁椒鱼头味道不够,要怎么在加工

1、剁椒鱼头怎么做味道足 改刀：鱼眼下的肉和鱼脊背处的肉比较厚。切花刀便于入味和成熟度的一致 清洗：看似和入味关系不大。但此步做不好蒸出的鱼头会有土腥味。所以要洗净腹壁黑色的腹膜。去净鱼鳃和鱼牙部位。

2、首先将鱼头准备好，先将其放在清水中清洗一遍，然后再戴上一次性手套将鱼头内侧黑色的膜状物以及鱼鳃全部去掉。全部清理干净之后，再将鱼头放入清水中冲洗一遍。

3、在鱼头上面放上一些生姜丝和葱丝并且倒入少量的料酒，这样可以起到增香和去腥的作用。同时我们还要放入一些胡椒粉以及少量的食用盐，一定要把这些调料均匀的涂抹在鱼头上，然后放到一边腌制半个小时。

4、把准备好的鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，然后在鱼头上划几刀，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，再放入半汤匙耗油，涂抹均匀，注意不要只涂抹表面，还要把鱼头的内部也涂抹一些，腌渍十分钟。

剁辣椒怎么做?

准备小红椒，一定要薄皮厚肉。首先用清水清洗灰尘，但是大家一定要记住，清洗好的红辣椒一定要放在阳光下或者通风的地方晾干。如果你想快点，可以用干毛巾或纸巾擦干。辣椒先从中间切成两半。

小红尖椒洗净后充分晾干表面的水份。剪掉辣椒蒂，充分剁碎。把姜和酸都剁成碎末，和剁好的辣椒加盐拌匀。

先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子；将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎；将剁好的辣椒装入密封容器，浇上白酒，更好是酿造谷酒；洒入适量的食盐。

红美人椒清洗干净沥干水份后，将辣椒蒂清理干净。辣椒一定要把水分沥干，一点生水都不能有，将辣椒对剖开来。再将辣椒切成小段，用菜刀不停地剁，直至剁成细碎。

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