用面肥蒸馒头,碱放少了,蒸了一锅酸馒头,怎么处理能去去酸味啊(蒸馒头忘放碱了怎么办)

用面肥蒸馒头,碱放少了,蒸了一锅酸馒头,怎么处理能去去酸味啊

1、发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。

做发面馍忘了放碱怎么办

1、将老面、面粉和水放入厨师机中，用二档揉至光滑。根据面粉的吸水性上下调整10g水量。老面馒头的面含水量少，揉好的面团比较硬。 用湿布盖住面团，松弛5分钟。 将面团分成125g一个的剂子。

2、你可以现在放入碱面，把剩余没做的面团加入碱面揉匀即可，不会影响后续操作的。

3、如果没蒸上，可以立刻加入，揉匀。蒸上了不太好办。

4、（1）闻，对好碱的面团我们先闻一下它有没有酸味，如果有就是碱小了，可以在加一点酸碱融合就是这个道理。

5、可以的啊，两个小时后可以再放碱揉面的，也有用的，效果可能会没有刚开始发面的时候好。

发面馒头发酵时间过长,也没有加碱,蒸出的馒头发酸,不太好吃,怎么补救...

除此之外，也可以尝下，将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味，如有酸味说明碱放少了；如有碱涩味，说明碱放多了；如果觉得有甜味，就是碱放得合适。3 馒头放久了变酸能吃吗 不建议食用。

发面有酸味可以将少量的碱面放进面团里，可以有效地缓解发面发酸的现象，如果碱面不知道去哪里购买，小苏打也有化解发面发酸的功效，也比较容易在超市中购买到，对于刚开始学习蒸馒头的人比较适合。

如果是酵母的话，现在若没有下锅蒸，你可以再加一些面粉进去，醒时间短一点儿，再做可以缓解不少。面肥也同样。已经做出来了的话，不想吃，就把它们切成片，油炸，或者煎着吃吧。好吃一些。

酸味特别大，就可能是因为面团发酵时间过长造成的。蒸馒头发酵的时间要掌握好，如果馒头发酵的时间过长，就会使馒头造成塌陷，馒头皮变硬，皲裂等等，还会使馒头发酸。正常温度下馒头发酵的时间为1到2个小时就可以了。

水发面忘放碱了怎么办?

添加小苏打：小苏打是一种碱性物质，可以中和面团中的酸性物质，帮助面团恢复正常。在发现面团酸了后，可以在面团中加入适量的小苏打，搅拌均匀后继续揉捏。

你可以现在放入碱面，把剩余没做的面团加入碱面揉匀即可，不会影响后续操作的。

将老面、面粉和水放入厨师机中，用二档揉至光滑。根据面粉的吸水性上下调整10g水量。老面馒头的面含水量少，揉好的面团比较硬。 用湿布盖住面团，松弛5分钟。 将面团分成125g一个的剂子。

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