鱼肉丸子鱼糕的做法,自制鱼丸怎么才能鲜嫩q弹?

鱼糕怎么做更好吃

1、鱼糕做法简单，鱼肉剔骨后剁茸，掺鸡蛋、豆粉、白酒等，做糕后蒸熟。切成块装碗再浇上调料，一份美味的鱼糕就做好了。鱼糕雪白晶莹、芳香扑鼻，嫩滑不腻。

自制鱼丸怎么才能鲜嫩q弹?

鱼丸，这样做出来的鱼丸非常好吃，口感特别，Q弹特别爽口，而且特别滑嫩。一起来准备一下鱼丸需要用到的烹饪食材，咱们准备一条鱼尾，鱼尾的大小要根据自己能吃多少来进行准备。

将剁好的鱼丸放在碗里，加入食盐和料酒，至粘稠再加水，再搅拌。如果喜欢Q弹的朋友一直搅拌到感觉有很大的阻力。 姜，葱切碎，水放姜，葱，料酒烧开再一点点盐后调小火。

第二步就是对打好的鱼泥加入少许调味料后搅打上劲，记住一定是按一个方向搅打到觉得鱼泥蓬松起来了，就可以入锅中慢慢焖熟了，这时候锅中的水是不沸腾的！鱼丸一定不要用大火煮，用小火焖出的鱼丸更加鲜嫩适口。

市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。鱼肉里放点生姜末，去腥。将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。

百花鱼糕鱼丸的做法,百花鱼糕鱼丸怎么做好吃

鱼丸和鱼糕都不要放太多盐，以免影响原本鱼肉的鲜甜。煮鱼丸的水不要倒掉，可以用来煮汤或煮面条。

将蒸好的鱼丸取出摆在鱼糕四周，一道色香味俱全的清蒸鱼糕鱼丸就完成了。

搅拌成红色鱼肉糊，将其挤成鱼丸，放入油中炸熟。在盘中摆好20块鱼糕，上面放若干个鱼丸，上笼蒸15分钟。将排骨汤、各种佐料以及备好的芡倒入鱼糕和鱼丸上即可品尝。

鱼糕的家常做法 家庭版鱼糕，纯天然的健康食品，非常适合老人小孩，吃鱼没鱼刺。火锅，汤，炒，煎，炸，都可。

鱼糕的 *** *** 和配方比例

鱼肉和猪肉的比例为4：1，具体做法如下，首先准备材料：草鱼肉：400克、生粉：70克、鸡蛋：3个、水：170克、葱：20克、生姜：适量、料酒：适量、猪肥肉：100克、盐：7克。

在南方鱼米之乡，对鱼菜的做法一向颇有讲究。 *** 原料：大青鱼1尾（1500克），鸡蛋4个，淀粉100克，香油1500克（实耗350克），盐15克，味精2克，姜20克，葱20克，排骨汤250克，胡椒粉2克。

将鱼糕晾凉后翻倒在案板上，切成6厘米宽、4厘米厚(鱼糕蒸熟要比生胚厚)的鱼糕坯，即可加工各式鱼糕菜肴。做鱼糕鱼和生粉比例 比例：10斤草鱼：100克猪油：100克淀粉：30个鸡蛋，葱姜蒜调味，不要加多。

怎么做婴儿吃的鱼

鱼肉清粥。鱼肉去刺后切成小块，在水中浸泡来去除掉腥味，然后将大米煮成粥，并将青菜切碎，在米粥煮的呈稀糊状以后，把鱼肉放进粥里，继续煮，让鱼肉逐渐融化在米粥中，最后放进切好的青菜，就可以给宝宝食用了。

把鱼开膛收拾干净，然后放入烧开的水中，把鱼皮剥去。把鱼身上的骨头和刺都挑出来，然后在把鱼肉研碎用干净的布包起来，挤去多余的水分。将鱼肉再放入锅里，放入适量的开水，把鱼煮软就可以给宝宝吃了。

妈妈在给宝宝做鱼肉时，更好是选择一斤左右的鱼，然后把握好火候。砍断鱼的脊骨妈妈要把鱼洗干净，然后用刀把鱼的脊骨从腹内砍断，这样就能有效的防止鱼肉熟了以后会因为脊骨而变形。

荆州鱼糕的 *** *** 是什么?

草鱼肉清水清洗干净，然后剁成鱼泥备用。猪肥肉洗净剁成猪肉馅、葱洗净切碎、姜洗净切碎备用。把鱼肉和猪肥肉放到一起拌匀，然后依次加入葱末、姜末剁成肉泥。蛋清和蛋黄分离备用。

在容器里面铺入一层保鲜膜，倒入肉泥，按压紧实，不能有太多空隙与气泡。且将表面弄光滑平整即可。这样做可以使做出来的鱼糕更加紧实，鲜嫩，口感更好。将铺好鱼糕的容器放置在蒸笼上面，开始蒸鱼糕。

焦末20克，葱花20克，猪肥膘肉500克切丁，找鱼肉500克切段。鸡蛋一个蛋清蛋黄分离，鱼肉放入破壁机，倒入猪肥膘肉，倒入姜末，葱花，蛋清，打成泥。

问题一：荆州鱼糕的 *** *** 原料：青鱼(当地人称鲩鱼)1尾(3，000克)，猪肥膘肉500克。调料：精盐50克，姜水1，000克，葱白末20克，味精5克，绿豆淀粉250克，土鸡蛋10个，胡椒粉5克。

作法：豆腐塌成泥，鱼肉剁成细泥，二泥合在一起加精盐、味精、绍酒、白糖、干淀粉，搅匀在豆腐泥。取10片大小均匀的菜叶，取8克菜叶切成细末，其余菜叶挤成青菜汁。鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分别放。

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