1、馒头一般蒸15分钟即可,大火烧开水后2分钟左右转中火。家里没有竹制的蒸屉,是不锈钢的,我发现如果火太大,水蒸气容易滴下来,会导致馒头皮不光滑,明显被蒸汽水烫得皱巴巴的,所以大火烧烤后蒸2分钟,我就会转中火蒸。
上层先熟,因为煮东西都是用蒸汽来煮的.沸腾时,蒸汽是先往上去的,所以蒸笼煮馒头上层先熟。如果只是两层的小蒸笼是完全没这回事,应该会上下同时熟。
蒸笼最上层先熟。蒸东西下面是水,通过加热使水沸腾,大量超过100度的水蒸气会向上走,然后很多水蒸气会汇聚在上面,水蒸气始终是一百度的,因为热源一直在加热。
蒸馒头的时候,是最下面的先熟。因为在水蒸气往上运动的过程中,实际上它是在逐渐丧失热量的。虽然水蒸气在运动到笼屉的顶层的时候,会凝结成水,释放出大量的热。
因为空气是有重量的,热的空气密度小,会上升,上升到顶部后由于上层有低温的物质,水蒸汽会凝结成小水珠,最后形成雨滴,落到地面,蒸汽在凝结过程中,由气态变为液态,称为液化,液化放热,从而使上面的馒头先熟。
蒸笼蒸东西最上层先熟。蒸东西下面是水,通过加热使水沸腾,大量超过100度的水蒸气会向上走,然后很多水蒸气会汇聚在上面,水蒸气始终是一百度的,因为热源一直在加热。
蒸笼是利用水蒸气热量加热,水蒸气在上层遇冷会凝结为小水珠,而遇冷凝结的过程是一个放热过程,所以,上面的要先熟。这就是被热的水蒸气烫到要比同样温度的热水烫到要严重的原因。
蒸馒头的水温没有掌握好。如果发现馒头出现了回缩,就是因为蒸锅里的水温太热导致的。把馒头上锅之前会选用凉水,锅里要用凉水,不能用热水,用热水就会导致下层屉的馒头回缩。
用食用油纸垫在蒸片上,可有效解决水蒸气的问题。
蒸出来的馒头最下面两层小,并且也不软,考虑是:馒头胚醒发不到位。要蒸出既大又蓬松的馒头,馒头胚做好后,醒胚是必不可少的。
之所以会出现这种情况,那是因为面团发酵好了之后揉面的时候面团的弹性增强,想要解决这个问题的话,可以捏合褶皱处封口,将馒头封口处朝下放搓圆, 这样也可以很好的解决这个问题。
因为,上下层的温度不一样啊,醒发的时间就有差别,在蒸之前倒一下笼屉就可以了,因为蒸汽往上走例如8层馒头上面4层肯定会先熟的,醒馒头是也是一个道理。
1、将2:1的面粉和好成面团后放置温热处静止30分钟(醒发)。将醒好的面团放入常温水中揉洗出面筋,然后用清水让其沉淀半天。
2、再用两手捏着两个头向内向上一翻,再向下一按就成。1做好了以后再醒发20分钟上锅蒸15分钟左右,视馒头大小而定时间。1上桌吃馒头了。
3、卷馒头的做法步骤111擀成片状 卷馒头的做法步骤121卷起来 卷馒头的做法步骤131放入蒸笼,再行发酵20分钟。发好,开始蒸,中火蒸18分钟。蒸好,5分钟后接盖子。
4、材料:蒸熟南瓜泥100克,面粉200克,面粉220克,酵母粉2克,牛奶120克,酵母粉2克。分别将南瓜面团和白面团的材料混合,揉成光滑有弹性的面团,进行基础发酵。面团发酵成原面团2倍大,完成基础发酵。
5、家常花卷馒头怎么做好吃:培根花卷馒头做法 花卷馒头食材准备 低粉适量是,水,发酵粉少许,糖,葱,培根,盐,食用油少许。
展开全部 一口双色小馒头 食材:200g中筋面粉、5g酵母、120g牛奶/配方奶、5g艾草粉、5g猪油、10g糖 做法: 面粉加、牛奶、糖、酵母、油揉成面团,分成两份,其中一份加艾叶粉揉匀,两个颜色均匀分成小剂子。
馒头花样做法如下:南瓜去皮切块蒸熟,然后捣成泥,放温之后与面粉、酵母、白糖一起揉成光滑的面团。
菠菜双色馒头 所需食材 菠菜面团:面粉200克、菠菜汁100克、酵母2克 白色面团:面粉200克、水100克、酵母2克 *** 过程 菠菜清洗干净后放入锅中焯水,然后用料理机榨成汁。