酸菜豆花肉丸子的做法吃什么菜好呢 12道川味麻辣菜谱,让你吃的过瘾

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1、口水鸡是一道辣味十足的川菜，选用鸡腿肉，加入花椒辣椒等烹制而成，吃起来麻辣可口，让人胃口大开。

2、水煮肉片应该算是川菜中的一道代表名菜，麻辣鲜香的口感，再配上一碗白米饭别提有多香了，接下来我们看看它的做法如何吧。先准备五花肉、油麦菜（也可换其他的蔬菜）、豆芽、葱、蒜、姜。

3、麻婆豆腐麻婆豆腐是川菜中的经典，是起源于重庆的传统川菜。它的特点是红油辣子和豆腐的虚实相生，口感香辣麻辣畅快，是四川人民更爱的美食之一。它简易易学，可以轻松在家中自制，成为了全国各地人们喜欢做的家常菜肴。

炒菜和烧菜的先后下料以及 *** *** 。详细点。

1、②重咸类先下是替料理「定调」，决定基本味道。家庭料理中，最常见的重咸类调味料有酱油和盐；在炒菜时，先爆香、接着下食材，等食材炒到半生熟时，即可下咸类调味料。

2、炒菜的 *** *** ：小炒豆干材料豆干，油，精盐，红椒，韭菜苔，味极鲜酱油，生姜做法豆干洗净后切薄片。韭菜苔择洗干净后切5公分左右的段。红椒洗净剖开，去筋切细丝。锅里油热后，放入姜丝爆香。

3、首先，炒菜要放盐的更佳时机是在中途或者快熟的时候，而不是一开始。因为加入盐会抽出菜肴里的水分，如果在一开始就放盐，菜肴就会变得干巴巴的，同时也会使食材失去自然的味道。

4、将净雏鸭洗净，从脊背处割开，去鸭嘴，放锅内加水烧开，煮至八成熟捞出。剔去鸭骨(保留鸭掌)，放大碗内，加酱油、清汤、葱段、姜片、精盐、绍酒，八角、桂皮、花椒，切下鸭头、鸭掌备用。

求分享!四川广元最有名的特色美食有哪些?

1、广元的特色美食有：剑门豆腐，历史悠久，始于三国，渊源流长。素有“剑门天下险”“雄关豆腐绝”的美誉；利州香菇，四川省广元市利州区的特产。

2、四川广元美食有：广元烩馍，鼎锅炖腊肉，木门醪糟等。广元烩馍广元烩馍，多种美味碰撞。骨头浓汤搭配韧性十足的馍，再加入柔嫩爽口的牛肉，广元烩馍令人流连忘返。

3、广元地道的美食有很多，以下是一些值得一试的：广元蒸凉面：蒸凉面是广元市的特色小吃之一，采用大米和糯米混合制成的面条，蒸熟后撒上秘制的调料和脆爽的豆芽，口感软糯、香辣可口。

4、广元市的美食种类繁多，有着浓郁的地方特色。

5、广元是中国四川省的一个城市，拥有丰富的美食文化。以下是一些广元比较好吃的小吃：广元凉粉：广元凉粉是广元的传统小吃之一，采用优质大米和豌豆粉等食材 *** 而成，口感鲜美，味道浓郁。

6、广元是中国四川省的一个城市，拥有丰富的美食文化，有很多好吃的东西。

丸子酸菜鱼的做法

活鱼宰杀后抠鳃去鳞、除掉内脏清洗干净，剁下鱼头，然后平刀顺背脊取下两扇鱼肉，再剔掉鱼的胸刺成两扇净鱼肉，以正斜刀分别将两扇鱼肉切（片）成厚约0.6厘米的鱼片，并用鸡蛋清将鱼片上浆。

做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。

之一种、四川酸菜鱼材料：草鱼1000克袋装鱼酸菜一袋野山椒10个鸡蛋一个干辣椒15个鲜花椒10克生姜一块大蒜六瓣大葱一段白醋适量料酒少许盐适量油适量红薯淀粉适量黑胡椒粉少许。做法：酸菜切成小段。

酸菜鱼的做法如下：材料准备：草鱼、刀、盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉、姜末、蒜蓉、油、酸菜、泡椒、清水、料酒、鸡精、香菜、花椒和红辣子等。准备一条草鱼，4—5斤左右，杀鱼起肉，鱼头开两边，鱼骨鱼腹切段。

【酸菜鱼】食材：梭边鱼1条2斤多、酸菜2根、干辣椒1把、大蒜1个、姜1块、小葱6根、蛋清1个、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、淀粉。做法：食材备好，鱼让店家杀好的。

川菜菜谱

1、水煮鱼：最有名气的川菜之一，独特的红油和辣味调料烹制，搭配上嫩嫩的鱼肉和富有营养的蔬菜，堪称美味至极。回锅肉：肉在烹饪前用葱姜料酒淹泡一下，放入热油锅中炸至金黄色，即回锅肉。

2、川菜热菜水煮肉片：将猪肉切成薄片，用姜末、料酒、盐腌制；将芹菜、豆芽、木耳、鸡蛋等配料烫熟后，与猪肉一起汆烫，再配上红油、花椒和辣椒面，简单易做，口感十足。

3、川菜菜谱有（部分）：开水白菜开水白菜是四川十大经典名菜之一，也是国宴菜的精品。开水白菜看似很简单的菜，其实用料和做法却极为不简单。回锅肉回锅肉是四川十大经典名菜之一，也是最出名的传统名菜。

小吃技术配方百度网盘

南瓜泥发糕做法南瓜洗净，去皮切片。将南瓜片蒸熟。将南瓜片压泥并过细筛，加入酵母粉搅拌均匀。再加入白糖。搅拌至糖化。倒入南瓜泥，再加入适量水搅拌成糊状盖盖饧发。饧发后再搅拌均匀。

【川味串串香】配料：牛油2500克、色拉油3000克、豆豉150克、白芝麻50克、红油豆瓣酱1250克、麻辣火锅底料500克、高汤5000克。

黄卤老汁黄卤汁配方：黄栀子150克，香叶80克，山奈50克，花椒20克，良姜40克，砂仁30克，油炸蒜仁100克，油炸鲜桔皮100克，绍酒800克，熟菜籽油400克，油咖喱200克，味精100克，食盐200克，棒骨汤12000克。

让煮好的米饭稍℡☎联系：凉一下，揉成饭团(手上有些水不会粘手)。将鸡蛋打匀，加入少许盐，将饭团在蛋液中滚动。锅中倒入适量的油，放入饭团，然后煎至焦黄。紫薯蛋糕材料：紫薯，白芝麻，少许植物油。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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