怎么蒸馒头可以不缩小蒸馒头不回缩的窍门

今天阿莫来给大家分享一些关于怎么蒸馒头可以不缩小蒸馒头不回缩的窍门方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、醒面面团做好之后是不宜马上做成馒头蒸的，因为这时候的馒头蓬松度比较低，直接蒸是很容易出现回缩现象的，一般面团做好之后要用保鲜膜盖好，然后等1-2小时左右，待其醒好之后再蒸。

2、凉水上锅蒸馒头，凉水上锅再开火蒸更佳，若是用热水上锅，肯定会出现回缩。因为生胚馒头需要慢慢升温，不可急火攻心。面团揉均匀有的时候咱们一锅大白馒头，总有那么一两个馒头扯拐走了样，好似鬼手捏过一样。

3、蒸馒头不回缩的窍门：面团发酵时间要充足、揉面时要揉透、蒸馒头时要用大火、不要开盖过久。面团发酵时间要充足：面团的发酵时间是影响馒头回缩的一个重要因素。

4、总而言之，蒸馒头不回缩的窍门，就是要掌握好面团的发酵时间和温度，适量加水调整面团的硬度，以及蒸馒头时注意技巧。只要掌握好这些窍门，蒸出的馒头就不会回缩，口感也会更好。

5、馒头摆的稀一些，确保蒸汽正常流通。根据馒头大小，家庭蒸制馒头时间一般在上汽后15-25分钟之间，过长、过短都不好。蒸好的馒头不要立即打开锅盖，关火后4到5分钟再打开馒头就不会回缩。以下是蒸馒头的做法。

馒头如何做才能使松软的馒头凉了以后不会缩小?

1、一是简单易做的办法，去食品添加剂专营店买一袋“馒头伴侣”，发面的时候，连同酵母（或老肥面引子）一起拌匀和进面里就可以了。后边的程序和平时蒸馒头相同。

2、选择合适的面粉馒头面这种面粉蛋白质含量低，筋性较小。我们在 *** 馒头时建议用中筋面粉，因为太高筋的普通面粉就会让馒头变得过于硬和嚼劲，而想要松软的馒头则需要中等筋度的面粉。

3、加入牛奶或水： *** 馒头时加入适量的牛奶或水可以提高馒头的口感和营养价值。注意水量不要超过面粉的50%，否则会影响馒头的松软度。揉面和醒面：将面粉和酵母粉充分揉搓均匀，使酵母粉完全融入面粉中。

4、放置20分钟左右，如果面团是在大概温度能达到25到35度之间，那么，加上百分之零点五的酵母粉，再加上一些水。需要注意二次发酵很关键，当面团揉成型后，还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿。

怎么蒸馒头不塌陷,不回缩?

1、那么馒头蒸出来也会比较具有膨松感，不会出现回缩的现象。不要马上开锅很多人在馒头蒸好之后会马上开锅，这样容易馒头温度突然下降，馒头内外气压不同，从而出现回缩的现象，所以蒸好馒头之后建议等3-5分钟之后再开锅。

2、蒸馒头不回缩的窍门：面团发酵时间要充足、揉面时要揉透、蒸馒头时要用大火、不要开盖过久。面团发酵时间要充足：面团的发酵时间是影响馒头回缩的一个重要因素。

3、所以蒸馒头用酵母一定要精准，按照面粉重量的1%添加酵母，也就是300克面粉加3克酵母，糖则是按照面粉重量的0-3%的比例加，也就是300克面粉要加0-9克的糖更好。

4、（1）、面粉质量差，可采用质量好的中筋粉（2）、成型不好，成型时要保持面团表面光洁，发好的面团揉的时间越长蒸出的馒头越洁白光亮。

5、蒸馒头判断生熟有以下几种 *** ：（1）用手轻拍馒头，有弹性即熟；（2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；（3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

6、在家蒸馒头时，经常遇见馒头塌陷回缩的现象。尤其是开锅那一瞬间，要是看见几个这样的馒头，心都拔凉拔凉的，哈哈！以前我刚学蒸馒头时经常遇到这种现象，做熟练后就很少见到了。

为什么自己蒸的馒头会缩水?

1、蒸馒头一接锅盖就回缩，主要是热胀冷缩的缘故，在揭锅的瞬间内外温差比较大，而面筋骨架承受不了大气的压力就会迅速缩成一团，所以我们在蒸馒头的时候更好等4-5分钟左右再将锅盖揭开，这样不仅不会回缩，表皮也更加细腻。

2、发酵温湿度控制不好：面没有发酵好，馒头自然就会回缩起皱，这种情况一般也会导致整锅馒头回缩。

3、原因基本与重度萎缩相同，但程度较轻。一些中度萎缩的馒头可能是蒸制过程中灭酶不彻底，存放过程中由于酶的作用使馒头结构不稳定。轻度萎缩一般表现为表皮褶皱明显，而内部仍有一定蓬松度。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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