蒸的馒头一捏回弹的慢怎么回事,为什么买的馒头捏扁了不会回弹?

馒头蒸好后手指按一下弹不起来是怎么回事

1、馒头发的过大，把锅给粘住了。等凉透了，就会自然开的。

为什么买的馒头捏扁了不会回弹?

1、蒸的馒头不反弹是为什么 面粉质量不好或面筋含量偏低可导致馒头不回弹。使用的膨松剂不合适或质量不好可导致馒头不回弹。面团发酵温度低，时间长可导致馒头不回弹。馒头生坯醒发温度低和时间长可导馒头不回弹。

2、馒头正常的蒸好的馒头捏扁了，肯定是会回弹的，如果没有回弹，之一由于馒头的水分比较多，第二由于馒头没有充分发酵好，然后没有充份熟透导致的。

3、馒头不回弹主要原因 馒头酸了不回弹 面团放在案板上后，放入的食用碱水太少，没有达到酸碱中和的状态，再加上醒面十来分钟，馒头会越来越酸，锅中蒸出来的馒头肯定是酸的，而且不回弹。

发好的面团回弹还是不回弹

1、发好的面团不回弹，没发好的面团因松弛不够，导致回弹。发酵指人们借助℡☎联系：生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备℡☎联系：生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。

2、发好的面团回弹还是不回弹：用眼睛看：看体积。发酵好的面团大约是发酵之前的两倍大。用手按：用手指轻轻按压面团，手指离开后，按压处不下落，不回弹，就说明面团发酵好了。

3、发好的面团不回弹。发酵过度：按压处下落，发酵不足：按压处回弹。如何判断面团发酵好了？用手指轻轻按压面团，手指离开后，按压处不下落，不回弹，就说明面团发酵好了。用眼睛看：看体积。

4、手触法：用（不下落不回弹），就说手指轻轻按压面团，手指离开面团后，其表面出现按压的凹陷明面团发酵成熟了，因为发酵成熟的面团有适宜的弹性和柔软的伸展性。

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