蒸馒头隔天变硬了怎么回事做好的馒头包子一凉就变硬怎么回事
蒸馒头隔天变硬了怎么回事做好的馒头包子一凉就变硬怎么回事
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头隔天变硬了怎么回事做好的馒头包子一凉就变硬怎么回事方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、因为面粉醒面的时候不够，淀粉老化回生，就变硬了。
2、在合适的温度下发酵只需要3个小时左右就可以了，发酵的时间太长，面团中的气孔太多，这也会导致包子和馒头冷却后直接变硬。发酵的过程不能让酵母菌随意的发酵，需要进行适当的控制。
3、面粉发酵不够久、不然就是揉的不够久。我老家旁边有个专门做包子的，他们家都是晚上弄完面发酵到第二天早上四五点用。
4、出现这种情况问题可能是出现在你揉面和面的时候，水分比较少，还有的是你在发酵的时候，特别是放在发酵箱里面，没有保持一定的湿度温度，也会造成馒头出炉放冷的时候会发硬。
1、因为刚蒸出来上面有汽水是湿的。跟他干掉了肯定是干的呀！如果下次要吃又去电饭煲里面热一下就好啦。
2、面团发酵不好就会导致熟后的馒头变硬，正确做法如下：准备材料：面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油三种面粉加入白糖混合均匀。酵母用10克温水化开。
3、一个原因就是你的面没有发酵好，另一个原因就是用的发酵粉用量不当。在做的时候注意以下几点：在揉好馒头后适当放一段时间，让他再发一发（就是我们常说的醒面）这样做出来的面才会松软。
4、因为刚出茏的馒头表面是充满水分的，等凉下来外皮随着蒸气挥发掉了。
5、因为面粉醒面的时候不够，淀粉老化回生，就变硬了。
6、还是猪油？还是人造植物油？做饮食就如同做人。不要光想着自己的东西怎样外表光鲜好卖，馒头就是馒头，有很短保质期，不要人为的去延长，延长了，你的馒头会不怕干不怕坏了，但是你的顾客只要吃过你的馒头，不会再买了。
1、如果是微波炉加热，一定要控制时间，宁少勿多，加热过度，就会变成死疙瘩了。
2、夏天大约15分钟，冬天大约25分钟就好，否则馒头包子口感会很差。保存不当。蒸好的馒头包子吃不完，晾凉后要装保鲜袋密封保存起来，暂时吃不完可以冷冻。完全暴露在空气中，谁去水分过多肯定要发硬。
3、这也是为什么有的好好的，有的又黑又硬的一方面原因。发酵过度。因为给馒头进行整形有个先后顺序，可能先滚圆的馒头，有些发酵过度，而发酵过度的馒头，面团的筋力会有点泄，出锅的时候遇到冷气，也会造成迅速收缩。
4、感觉是发面时间不够，现在天气凉，时间要适当延长。蒸制的时间不知你用的够不够？用的是自发粉还是老面？老面需要兑碱。用大火蒸制。面粉也很重要，用稍好一些的。
5、馒头生胚没有进行二次醒发，也就是说面发酵好后没有进行揉搓排气，直接就制成馒头的生胚后上锅蒸制，这样把馒头里的气体直接蒸里面，没有排出来自然会发死，蒸好的馒头也就变成了硬馒头。
6、面团发酵不好就会导致熟后的馒头变硬，正确做法如下：准备材料：面粉500克、小米面200克、玉米面200克、酵母10克、白糖适量、鸡蛋一个、牛奶适量、玉米油适量三种面粉加入白糖混合均匀。酵母用10克温水化开。
1、馒头变硬变小不完全是热胀冷缩。馒头变硬变小其实是淀粉结晶造成的。馒头时用面粉发酵做的，里边有很多的气孔，面粉中70%以上的成分是淀粉。
2、把馒头放入冰箱当中，为什么会变得很硬呢？没有蒸馒头：你必须先蒸汽，然后把它放入冰箱里。面团放置在冰箱中会失去水，坍塌。蒸馒头增加冰箱的制冷或冷冻负担。
3、是因为温度的差别，蒸锅内温度较高，锅外温度相对较低，热胀冷缩，就会让馒头因温度急剧变化而变小，馒头蒸好关火后，过十分钟左右的时间，让锅内温度降低，再打开锅盖，就不会这样了。
4、一开始好好的，再拿出来就变了个样儿，这是怎么回事？这是属于抽缩现象，因为影响馒头的主要原因就是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差。
5、冷冻过的馒头蒸好后皮比较硬的原因可能如下：食材清单方面。可能面粉质量不好，筋度不够，或者在 *** 馒头时，酵母或泡打粉的用量过多，导致馒头过度发酵，内部组织结构受到破坏。 *** 步骤方面。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
