蒸馒头怎么蒸面筋不粘手,蒸面筋怎么不粘
蒸馒头怎么蒸面筋不粘手,蒸面筋怎么不粘
如果喜欢吃起来更有嚼头，有劲道的馒头，可以适当的在中筋面粉中加入少许高筋面粉，筋度就会相对的增加一些。如果加入部分全麦粉也可以做到使馒头变得更有粗糙感，营养更为丰富。 现在大多数人都是用酵母粉来和面，营养丰富，操作更加简单。
蒸面筋之前现在不锈钢盘面上用刷子刷些清油，就不粘了。
如果蒸完面筋以后发现面筋整体发粘，可能是洗面筋的时候没有将淀粉充分的洗出来，所以会出现发粘的情况，一般蒸好的纯面筋是不粘手的。
在蒸之前可以往面筋里加入少许小苏打，小苏打与面筋产生的酸发生反应，生成二氧化碳，会使面筋多气孔，蒸出来的面筋才更蓬松。
看组织状态：先取样品直接观察，然后用刀切开再观察，最后用手指按压以感知其弹性及 是否粘手。优质面筋，其组织状态多呈圆球形，大小均匀，有弹性，质地呈蜂窝状，不粘手， 无杂质。
面粉很粘手需要加面粉揉。和面技巧“三步加水法”，可以使整个和面过程干净利索，达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。
面团越揉越粘手怎么补救 加少量植物油。如果和面时发现面团很黏，可以适量添加一些植物油。植物油可以起到润滑作用，从而使黏在手上的面团变得光滑，方便揉面。 少量少量加水。
和面粘手原因是非常多的，比较常见的就是水温过高。建议更好控制好水温，将面粉揉成团之后，再用边摔打边休息的方式进行 *** ，直到将面团表面揉至光滑为止。
用筷子慢慢搅动。面团发酵太黏，拿出来揉面的时候多放点干的面粉揉搓。
加入黄油不会太黏，揉的粘手是面粉少了。尽量使用吸水量高的面包粉。在揉面团前可先在手上以及要操作的烘焙器具上抹薄薄的一层沙拉油，但注意不要太多了，只要少许就可以了。
1、将面粉放入碗中，慢慢加入适量水，做成面团。 将面团用水清洗，直到洗到盆里的水清澈，最后面筋就做好了。 在面筋上均匀涂抹淀粉和油，然后充分揉匀，使面筋更加柔软和粘性。
2、不一定是坏了。熟面筋上白色的黏黏的可能是油脂或盐霜。在 *** 过程中，有些面筋会接触到油脂或盐，这可能会导致这些物质残留在表面，使面筋呈现出黏黏的状态。如果实在难以判断是否变质，建议谨慎食用或者咨询专业食品鉴别人士。
3、要让面筋变软，需要在 *** 过程中注意以下几点：水的用量：在和面筋粉的时候，水的用量要适量，不能太多也不能太少。如果水太多，面筋会变得黏糊，如果水太少，面筋会变得干硬。
4、其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软。但是这样，吃起来会较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。所以水温和水量的掌握就是关键。
5、这是因为过多的面粉会导致面团中的水分不足，面筋无法形成良好的结构。为了做出光滑的面筋，需要控制好加面的量，并注意水的比例。在和面的过程中，可以一边倒入适量的面粉，一边搅拌，使其逐渐融合。
6、和面与洗面筋是关键 让凉皮透明、不干硬的关键要点就是洗面筋，一定要把面粉中的面筋完全洗出来，如果最后的面浆水里还有蛋白质，做出来的凉皮就不可能是透明的，皮会发脆且容易干硬。
1、做法如下：准备材料：面筋、酵母少许、温水适量。揉捏面筋。洗出来的面筋，取一点40°温水泡一下，揉捏一下，让面筋有温度，这样等下发酵很快。入锅蒸。撒一点酵母揉匀，发酵一个小时左右，入锅蒸15分钟。
2、面筋怎样蒸蓬松起来 将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下一定不能留干粉。
3、步骤 谷朊粉中放入酵母粉，用筷子搅拌均匀。步骤 一边搅拌，一边加水，直到能够基本成团，用手简单揉成团。步骤 加入30度左右的温水，水量浸泡没到粉团即可。
4、面筋一定要用清水多洗几次，这样才能充分洗去面筋中的淀粉，蒸出来的面筋才会更蓬松。洗出来的面筋不要马上蒸，过半个小时以后再用大火蒸，这样可以使面筋组织间的结构结合得更加紧密，增加面筋的持气性。
1、面团越揉越粘手怎么补救 加少量植物油。如果和面时发现面团很黏，可以适量添加一些植物油。植物油可以起到润滑作用，从而使黏在手上的面团变得光滑，方便揉面。 少量少量加水。
2、揉面时如果粘手的话，可以找一不锈钢盆子，放置小火上烘烤，使盆中水分全部蒸发，之后在面盆稍微有些烫手时开始和面，这样就不会粘盆，即使有点面粉在盆上，只要轻轻一擦就可擦掉。
3、馒头发酵之后粘手的话就可以让它的表面以及我们的手上都沾一点面粉，然后再对它进行揉搓，或者我们也可以选择在面团上面涂抹少量的食用油防粘。不过我们若是要撒面粉的话，就要控制好面粉的分量以免影响馒头的口感。
4、做馒头时会粘手是因为没有下足够的面粉。蒸馒头原料：500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和后置暖处充分醒发，这样蒸出来的馒头柔软芳香。
5、在手上涂一点点食用油，或者蘸上少许干面粉来防止沾手，二者均不可过量，过多的话会影响面团质量。或者将粘手的面团放入容器，并且盖上透气的干布，放入冰箱里冷藏10分钟左右即可。
