酵母蒸馒头老面怎么办,酵母粉发的面可以留老面吗

蒸馒头是冷水蒸还是等水开了再蒸,老面怎么用?

1、馒头应该冷水上锅蒸，这样可以使馒头整体受热均匀，帮助它进行二次发酵。老面的使用 *** 是先用温水软化，加入普通面粉当中，往里面倒适量的清水揉成光滑的面团，放在合适的温度下发酵两倍大，上锅蒸熟即可。

酵母粉发的面可以留老面吗

行。老面是一种传统的发酵剂，使用老面发酵的馒头会带有一点酸味，需要放点食用碱来中和掉酸味，很多人选择使用酵母粉发面，酵母粉使用起来更加方便，而且不需要添加其他东西来中和酸味。

可以。留老面是一种常见的发酵 *** ，通过将一部分发酵好的面团保留下来，作为下次发酵的起始点。留老面可以增加面团的酵母活性和复杂的风味，提高面团的发酵效果和口感。

用酵母发酵后的面，可以留一块用来作下次蒸馒头的老面。下次发面时把老面和进去，发至微酸用食用碱中和、蒸出的馒头为碱面馒头。

可以的，只要你保存好就可以的。因为老面就是前一次做的面食（含发酵粉） 留下来的面在前一天做面食时留一块发好的面团，任其发酵。

酵母发面留作老面,下次用为何不发?老面如何 *** ?要真实经验,复制粘贴...

1、取老面用热水泡开，自然冷却。加入面粉和匀，揉至成面团。揉至三光（盆光、面光、手光），盖上布或用塑料袋套好，底部扎紧垫上书或毛巾放至暖和处。

2、有一定的难度，首先要先做“引子”，用“引子”发的面再留下来的面才叫“老面”。

3、其实很简单：一种 *** 是在上次发的面里专门预留一块发好的面团圆后放在干面粉里即可(用泡打粉 *** 的发面不能用来做老面，因为其内没有酵母菌)，下次什么时候用拿出来即可使用，这样就做好了下次发面用的老面。

4、步骤如下：和面：加入适量面粉，撒上少量酵母粉，用水把面和均匀，注意不可太硬也不可太软；检查受否发好：过一段时间后，用手指头扒开面团，会发现有均匀的蜂窝状小孔，并且没有酸味是更佳状态。

5、步骤一：准备好做老面引子的面粉，2汤勺就可以。步骤二：然后再准备半碗水。步骤三：把水慢慢一点点倒入面粉，边倒边搅拌。步骤四：面粉搅拌成絮状即可。步骤五：然后揉成面团，面团更好干一点。

6、老面 *** *** 上次发好的面，留下一块（用泡打粉发的面不行，因为泡打粉是化学蓬松剂，里面没有酵母菌）放到面粉中即可，下次用时，直接拿出老面头，用水化开，使用即可。这个 *** 也是最传统最经典的面头做法。

老面和酵母一起怎么用

首先，将适量的老面和酵母粉混合在一起。通常情况下，你可以将老面和酵母粉的比例设定为1：1，即例如一汤匙的老面和一汤匙的酵母粉。 在混合好的面团中添加适量的水，搅拌均匀直至成为面团。

将酵母粉和水混合均匀，形成酵母水。 在大碗中加入面粉和老面头，然后加入酵母水，搅拌至形成面团。 将面团放在温暖的地方发酵，直到它变得松软。这通常需要大约1到1个半小时的时间。

老面和酵母泡开加入面粉里和水一起揉制成团，放到盆里密封保温待其发酵，等面团发酵变大，抠开面团全是蜂窝眼时，倒出加入食用碱及干面粉揉制。

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