蒸馒头有死面团怎么办我蒸的馒头和死面一样,应该怎么办才好呢

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头有死面团怎么办我蒸的馒头和死面一样,应该怎么办才好呢 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、蒸馒头时如果有死面，可以在面团中间挖一个小坑，往里面倒两小杯白酒。10分钟后，表面会上升。

2、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。

3、时间到，透过玻璃看蒸熟的馒头都很圆润，这时候就快要成功了，不要急于揭开锅盖，不然遇冷直接缩成死面疙瘩，3这两种种现象也会出现在加热买来的冷馒头或者速冻馒头上，一定要关火后闷三分五分揭锅。

蒸出死面馒头怎么处理

蒸出来的死面馒头是可以直接吃的，只是口感不好罢了。不过可以将馒头切成片沾蛋液煎至两面金黄了吃，还可以把馒头切成丁做成孜然馒头粒吃。如果实在不想吃，也可以扔掉。

馒头蒸出来有的像死面一样怎么办篇3如果想要补救死面馒头的话，可以重新加入适量的酵母粉，然后放在温度稍微高一点的地方重新发酵一次就可以了。

办法一：取面粉若干，一定量的酵母粉(或老面)，再加点白砂糖，将死面馒头捏碎(或切碎)，加入面粉中。重新和面、发面、重新蒸制馒头。也可以用菜或肉做成馅，做包子、花卷、菜饼或油炸糖三角等小食品。

蒸馒头面没发起来如何补救可以放入酵母或者小苏打、碱面等继续发酵。

蒸馒头时如果有死面，可以在面团中间挖一个小坑，往里面倒两小杯白酒。10分钟后，表面会上升。

馒头蒸出来表面不光滑,面质死板怎么办?

搓好的馒头不能立即下锅蒸，要让馒头在常温下放一会，使面团松弛一下。期间找东西盖好馒头防止表皮发硬。一般室温下静置15～20分钟就可以了。蒸锅烧水，蒸屉上用刷子刷上一层油，或将笼布打湿放在上面。

揭盖时不要让水汽直接滴到馒头上，沿边滑下去即可。

大火开蒸，上气后改用中火，到达既定的熟化时间，停火前5分钟改用小火；停火后，先不打开盖子，3——5分钟后再揭盖。蒸馒头做法如下：主料：面粉1000克。辅料：牛奶600克、豆沙适量、酵母（干）10克。

保鲜膜一定要覆盖，要不然失去水分会有硬壳。发酵的时间一般冬季室温（26度）要将近30分钟，夏季的时间可能要短一些。千万不要发过，要注意观察，涨发到5倍的时候就比较合适了。发酵时间过久会导致最后馒头表面不光滑。

面团没有揉匀馒头蒸出来不光滑有可能是砸死揉面的时候没有揉光滑，在揉成团时，一定要揉成表面平滑，三光(手、面、面团)。

解决 *** 就是把面团使劲揉搓，直至表面光滑不沾手为好。馒头的生胚没有揉均，导致面团里后加入的干面没有揉匀，致使馒头成熟后表面坑坑洼洼的。

馒头蒸出来有的像死面一样怎么办

1、锅里水要开时，把馒头放锅里后火不要太大，慢慢上气，然后再大点火，直到蒸熟，别急着揭锅，让锅慢慢冷却，气下去之后再揭锅。个别馒头开锅瘪是没有发到位，只要正常发面一般都不会瘪的。

2、解决 *** ：用中火蒸制，防止产生过多的水水蒸气。锅盖尽量选用弧度较大的，让水蒸汽顺着锅盖流到锅边上。如果蒸锅的封闭性太好，可以用个牙签别在锅盖边上，使水蒸汽冒出，防止流到馒头上。

3、 *** 步骤1酵母用温水化开，静置5分钟。水的表面会有小泡泡产生。温水融化开酵母，并且静置5分钟可以让酵母充分活化。更有利于发酵。 *** 步骤2糖放入面粉上，用酵母水均匀地淋在面上，用筷子搅拌成雪花状的大片。

4、检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

5、蒸好的馒头开锅时，有的馒头回缩成死面，还是真有这么回事的。看似是在馒头出锅的瞬间出现的，其实在上锅开蒸之时已经有了疏忽，留下了隐患：蒸制火力过大。一般来说，除蒸包子要用冷水外，蒸制馒头、花卷更好用大温水。

每锅馒头总有一两个蒸出来像死面没发好一样是怎么回事?

蒸制同一锅馒头，出现一两个死面馒头的原因有以下几种。①发酵面团没有揉制均匀。

其实对于同一锅馒头出现死面馒头的事情，在民间有一种叫法那就是“鬼捏馍”，其实世上本来没有鬼，只是有些人无法解释这种现象，所以就将它称作“鬼捏馍”。①发酵面团没有揉制均匀。

有如下两个原因：锅盖上面有水汽滴到少数馒头上面，由于水蒸气温度很高会烫死了正在发酵的馒头，放馒头上去之时迅速擦干锅盖上面的水气。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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