川菜剁椒鲶鱼头的做法窍门,剁椒鱼头是四川一道很有名的菜,你知道怎么做才好吃吗?

剁椒鱼头可以用鲶鱼吗

首先，选择新鲜的鱼头，更好是草鱼和鲶鱼头等比较适合做成鱼头的鱼。其次，选购剁椒时要注意质量，更好是选购颜色鲜艳、质地饱满的剁椒，味道较为浓郁。此外，挑选适量的洋葱、蒜、姜、花椒、辣椒等辅料。

剁椒鱼头是四川一道很有名的菜,你知道怎么做才好吃吗?

确认鱼头熟透了，撒上葱花。浇上热油炝葱花，一道美味的剁椒鱼头就上桌了，没有油烟，轻松简单又好吃，夏天吃特别开胃哦。

首先，所需的主要材料包括红鲫鱼头、剁椒、青蒜、姜片、葱白等，其中红鲫鱼头更好是选择太和鱼、鲢鱼等品种的大鱼头，尽量避免使用小鱼头，因为小鱼头的口感不如大鱼头的肉质饱满。

雅片鱼头做的剁椒鱼头：雅片鱼是海鱼，肉质比较鲜嫩，没有河鱼的土腥气。

川菜剁椒鱼头怎么做

鱼头洗干净，从背部剁开，冲洗干净。将鱼头摆入盘中，撒上少许盐，里外涂抹均匀，淋入少许生抽和料酒，腌制十分钟，以便入味。腌制鱼头的时候，将葱姜蒜都切成末，剁辣椒准备好。

将调味料倒入锅中，加入适量的清水，烧开后加入鱼头，煮熟即可。剁椒土豆丝 剁椒土豆丝是一道非常简单易做的川菜，它以土豆丝和剁椒为主要原料，口感鲜美。 *** 过程如下：将土豆切成细丝，用清水洗净。

其次，选好食材后，接下来就是 *** 步骤。将鱼头焯水，去腥味。煮约3分钟即可。热锅凉油，放入姜片和葱白爆香。加入剁椒翻炒，过程不能停顿，否则容易粘锅。倒入清水或高汤煮开，加入鱼头块，煮至七八成熟。

步骤step 1 将鱼头清洗干净，直接放在蒸屉上水里放一勺料酒，蒸五分钟。

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